孜然羊肉炒芹菜的家常做法(羊肉炒香芹怎么做好吃窍门)

导语：特色小炒：孜然羊肉块，香菇炒芹菜，三合一鱼煲

孜然羊肉块

材料：羊肉、大蒜、姜、葱、红干椒、孜然粉、黑椒粉、辣椒面、柠檬汁、生抽、料酒

做法

1.辣椒和葱斜切成段、大蒜切片、红椒斜切成段，生姜切丝。

2.将羊腿肉洗净控干水分，切成小块。

3.加料酒、生抽、几滴柠檬汁抓匀，腌制20分钟。

4.起锅烧油，油温7成热，放羊肉，大火煸至表面微微有点焦黄，盛出来备用。

5.另起锅烧油，加入辣椒、大蒜、姜丝小火炒出香味

6.放入炸好的羊肉炒匀。

7.再加入葱、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉炒一分即可。

香菇炒芹菜

材料：香菇 150克、芹菜200克、油 适量、盐适量、葱姜适量

1.芹菜摘洗干净，香菇洗干净

2.香菇切成条

3.芹菜切成条

4.起油锅，葱姜入锅煸香后，香菇入锅炒

5.芹菜入锅炒。加少许水，盖上锅盖烧一会儿，适时翻炒，加盐炒匀即可。

三合一鱼煲

食材清单

小鲳鱼 两条。鱼干 一碗、明虾 5、6只（大半放回去了）姜蒜 适量、剁椒 一大勺、香菜梗 适量、油 适量盐 少许、老酒 适量、味极鲜酱油 适量

烹饪步骤

1、鲳鱼剖好沥干，鱼干解冻，虾清理（剃须，哈哈）。

2、鲳鱼划拉两道，今天自己新磨的刀，啊呀，我的手艺真是杠杠的，雪白铮亮，锋利得很！

3、姜蒜准备一下。

4、热油爆香姜蒜，鲳鱼下锅。

5、能翻面了，就把虾投进锅里。

6、虾变红，再放鱼干，排兵布阵的赶脚，莫名很豪气。

7、也不用怎么翻动，加老酒、味极鲜酱油，鱼干是有点咸味的，盐少加一点。

8、加适量开水，把鱼干完全浸到汤汁里，才能入味。

9、汤汁不多时，改小火，鱼虾先盛出来，把剁椒和香菜梗放在剩下的汤里一块儿倒出来就可以啦！

拌香辣鸡丝

鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根、花椒 5粒、葱 适量姜 一片、生抽 2汤匙、香醋 一汤匙、白糖 10克、鸡精 适量、油辣子 一汤匙、油 一汤匙

1、准备材料，鸡胸肉化冻洗净，蔬菜洗净

2、锅中放凉水，放入葱姜、少许的花椒，放入鸡胸肉，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟

3、捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用

4、把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里

5、胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁

6、拌匀料汁，撒上葱花即可上桌

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