做馒头发酵方法(做馒头怎么发面才松软一般要多长时间)
导语：做馒头我只用一次发酵，美味蓬松，简单易学，7种花样做法换着吃
搬了新家后，周边的吃喝都变得不方便，早餐想要买个包子馒头啥的，都找不到店买。估计这就是住在“待开发区”人们的烦恼---“有点没地方花”。既然没有人卖，那我就自己做吧，不是有句话叫“自己动手丰衣足食”么。
没想到原本平凡无奇的馒头，竟然被我玩出花样来，可把孩子们哄的乐呵呵的。这里和大家分享七款我家经常吃的馒头做法，偷偷告诉你，我做馒头都采用一次发酵，做起来简单省事多了，而且都很美味哦！喜欢的朋友和我一起来看看这些馒头的做法吧。
第一款 奶香黑芝麻馒头吃起来有点像面包口感奶香黑芝麻馒头营养可丰富了。被称为“天然库剂”的黑芝麻含有丰富的钙，据说经常吃黑芝麻还能让头发变得乌黑亮丽，而且男女老少都能吃。
【所需食材】牛奶90克、鸡蛋1个、细砂糖25克、盐1.5克、玉米油15克、普通面粉250克、熟黑芝麻20克、酵母2.5克。
【做法】
1、先把牛奶、鸡蛋、糖、盐和油混合均匀。
2、再加入黑芝麻、面粉和酵母，揉成光滑的面团。
3、接着把面团分成3等份。
4、然后分别把小面团搓成长条。
5、跟着把面团如图重叠到一起。
6、用手揪成一个个小剂子，大小随意。
7、再放到温暖处发酵至2倍大。
8、不粘锅烧热，不放油，再把馒头胚子放进锅里小火烙，两面都烙成金黄色。注意火不能太大，不然面会烫死的。
9、把馒头胚放进锅里，水烧开后大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再出锅。
第二款 山药红枣馒头不加一滴水的山药红枣馒头，吃起来渲染蓬松营养又健康。
【所需食材】熟山药200克、牛奶100克、普通面粉300克、细砂糖20克、酵母3克、红枣碎30克。
【做法】
1、提前把山药蒸熟，然后跟牛奶一起放进料理机打成泥，如果温度比较烫要冷却一下，直接和面会把酵母烫死。
2、把面粉、酵母和烫一起放进山药泥中，揉成光滑面团。
3、把面团擀成5毫米厚的面片，撒上红枣碎。
4、再由下往上把面片卷起来。
5、接着用刀切成2指宽的块。
6、放温暖处发酵至2倍大，锅里水烧开后大火蒸15分钟，焖3分钟再出锅。
第三款 豪华版红糖馒头风靡一时的红糖馒头加入了坚果和果干，口感变得更加丰富，营养也增添了不少。
【所需食材】普通面粉300克、牛奶160克、酵母3克、红糖70克、红枣6颗，核桃、葡萄干、芝麻等适量。
【做法】
1、依次把牛奶、红糖、面粉和酵母放进面包机中，选择和面程序20分钟。
2、再把切碎的红枣、核桃、黑芝麻和葡萄干加进面团中，继续和面5分钟。
3、揉好的面团取出滚圆，擀成面片，再由上往上卷成长条。
4、接着切成3指宽的馒头胚，在馒头胚中间割一刀，然后发酵至两倍。
5、水烧开后大火蒸15分钟，焖3分钟出锅。
第四款 紫薯开花馒头软糯甘甜的紫薯不仅能够补血清肠，还能清除体内自由基。将它做成馒头，松软弹牙，孩子最喜欢了。
【所需食材】白色面团：面粉200克、糖15克、酵母2克、牛奶130克。
紫色面团：紫薯泥140克、面粉150克、酵母2克、糖10克、牛奶70克。
【做法】
1、提前把紫薯蒸熟，然后冷却备用。
2、先揉白色面团，把白色面团中食材混合揉成光滑面团。
3、紫薯捣成泥，跟紫色面团中食材揉成光滑面团。
4、再分别把紫色面团和白色面团分成10等份。
5、取一块白色面团擀圆，紫色面团搓圆。
6、把紫色面团放到白色面团上，用虎口收圆。
7、收口朝下放到蒸笼上。
8、用刀片在馒头胚上划“十”字刀。
9、发酵至2倍大后，大火蒸15分钟，焖3分钟再出锅。
第五款 燕麦红糖馒头燕麦片的含钙量相当丰富，还有改善血液循环和帮助肠道蠕动的作用，用它做馒头营养又美味。
【所需食材】红糖80克、水150克、普通面粉250克、酵母3克、燕麦片30克。
【做法】
1、把红糖和水放进奶锅里煮开，一边搅拌至红糖完全融化。
2、加入燕麦片再次煮开，关火晾凉备用。
3、凉透后加入面粉和酵母，揉成光滑面团，平均分成3粉，滚圆。
4、再搓成同等长度的条状，如图重叠。
5、揪成8个馒头剂子，放到蒸笼上，发酵至2倍大，大火蒸15分钟后焖3分钟再出锅。
第六款 菠菜汁馒头【所需食材】菠菜叶200克、水30克、普通面粉200克、细砂糖20克、酵母2.5克。
准备工作：先把菠菜也焯熟，凉透后跟30克水榨成汁，过筛一遍，取110-115克左右的菠菜汁来和面。
【做法】
1、把菠菜汁、面粉、糖和酵母混合揉成光滑面团。
2、再搓成长条，用刀切成块，再滚圆。
3、发酵2倍大后，大火蒸15分钟再焖3分钟出锅。
第七款 胡萝卜花卷含有丰富胡萝卜素的胡萝卜，用来做花卷，不仅颜色好看，还能增添营养。据说胡萝卜素有保护视力的作用，超级适合用眼过度的大人和小孩食用。
【所需食材】胡萝卜1个、水20克、面粉250克、糖20克、酵母3克、玉米油5克（刷面片用）。
【做法】
1、先把胡萝卜跟20克水榨汁，再和面粉、糖跟酵母一起揉成光滑面团。
2、面团放进保鲜袋醒发5分钟，再擀成5毫米厚的面片。
3、刷一层油后，折3折，再刷一层油。
4、分割成1.5厘米宽的面条。
5、两条重叠，筷子中间压一下。
6、稍拉长后，对折放到筷子上，手捏住面条两头，筷子转一圈，再把捏口放到垫子上，手扶着底部防止移动，然后把筷子从上往下压。
7、依次做好后，发酵至2倍大，大火蒸15分钟再焖3分钟后出锅。
好吃又好看的花样馒头做法学会了吗？赶紧做给你的家人吃吧！
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