猴头菇排骨汤的做法大全窍门(如何做猴头菇排骨汤)

导语：超好喝的猴头菇排骨汤，滋补养胃，暖身暖心，做法简单，快来学学

超好喝的猴头菇排骨汤，滋补养胃，暖身暖心，做法简单，快来学学

要说冬季最需要的是什么美食？那我想肯定是一碗暖身又暖胃的养生汤了，个人认为各种美食中，汤品的制作方法是最简单的，把自己喜欢的食材放进锅中，加点清水炖一炖就能喝，可真是简单又方便，尤其是冬季天气寒冷，若是能喝上一碗热气腾腾的浓汤，那感觉别提多舒服了。今天就给大家介绍一款非常适合冬季食用的滋补养生汤，这款汤可和普通的汤汁不一样，它的味道极其鲜美，而且营养极高，主要的食材还是我国四大名菜之一，大家一起来看看吧！

在我国有四大名菜，它们分别是熊掌、鱼翅、燕窝和猴头，这里的猴头指的是猴头菇，因为猴头菇的外形比较像猴子的头，故名猴头菇，猴头菇属于我国的名贵菜系，不仅有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉，也有“素中荤”的美称，我们平时比较常见的猴头菇制品可能就是猴头菇饼干了，但如果用猴头菇与猪排骨放在一起炖汤，汤鲜味美不说，营养价值也加倍，首先排骨中就有很多钙元素，非常适合中老年人食用，猴头菇的营养含量更加全面，它可以有效帮助人体补充蛋白质以及氨基酸，高蛋白、低脂肪，做法简单，熬出的汤汁更是清爽可口。

用猴头菇煲汤时，处理猴头菇的步骤很重要，猴头菇的根蒂必须要去除，不然做好的汤汁苦涩难耐，特别影响口感。下面就一起来看看猴头菇排骨汤的具体做法吧，喜欢的朋友赶快动起来，这绝对是一道不能错过的滋补好汤！

【菜品】：猴头菇排骨汤

【烹饪食材】：1朵猴头菇干、1斤排骨、8g虫草花、2个羊肚菌、1个竹荪、5g枸杞子、1小块生姜、1小勺食盐、2勺料酒、清水适量。

【烹饪步骤】：

1、准备一斤新鲜的猪排骨，洗净备用。

2、猴头菇放进容器，加入冷水浸泡6个小时以上，期间可以在猴头菇的上面压一个小碟，以防猴头菇漂浮在水面上。把羊肚菌、虫草花和竹荪也提前浸泡好。（浸泡猴头菇的期间需要多换几次水。）

3、锅中加冷水，下入排骨，放3片生姜以及2勺料酒，大火煮开锅，去除排骨中的血沫。

4、猴头菇浸泡好后拿出切掉根部，再把猴头菇切成片状，虫草花、竹荪、羊肚菌和枸杞也需要多清洗几次。（猴头菇的根蒂吃起来发苦，需要去除。）

5、把处理好的所有食材（除了枸杞外）一起倒进砂锅中，加入清水，大火烧至沸腾后转小火继续炖煮90分钟。

6、最后剩5分钟时打开锅盖，把枸杞倒进锅中，然后加入1勺食盐调味即可，不用加其余的调味料，以免影响汤汁的本味。猴头菇排骨汤滋补养生，暖身暖胃，喜欢的朋友都要试试呀，一碗接一碗，好喝到根本停不下来！

【烹饪小贴士】：

1、猴头菇泡发时间较长，最少浸泡6个小时以上。

2、猴头菇的根部口感较苦，不能食用。

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