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老鸭汤的做法大全家常(老鹅汤的做法)

导语:老鸭汤的做法大全

老鸭汤的做法大全

1.老鸭山药汤

主料:鸭肉1000克

配料:酸萝卜200克、米酒汁200克、山药200克、百合10克、桂花5克、泡姜三块、泡椒两个

1、准备好原材料。

2、鸭肉斩块。

3、酸萝卜和泡姜切成小条、山药切成块、泡椒切成小段。

4、鸭肉放入锅里焯水

5、将焯好水的鸭肉放入电饭煲里,加入酸萝卜、泡椒、泡姜,加入适量开水,再倒入米酒汁。

山药健脾功效很好,和鸭肉是绝配。

2.白萝卜煲鸭汤

主料:鸭半只、白萝卜一个。

配料:红枣一个、桂圆一个、枸杞十五粒、泡萝卜适量。

调料:大葱一段、生姜一块、大蒜瓣两瓣、料酒少许、盐适量、花生油少许。

1、将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎。

2、砂锅内盛入大半锅水,放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣,烧开。

3、鸭肉整理干净,斩块。

4、鸭肉放入锅中焯水,水中放入少许料酒。

5、泡萝卜切成小条,提前用凉白开泡一会。

6、萝卜切成滚刀块。

7、锅中放少许花生油,炒香泡萝卜。

8、放入鸭肉继续煸炒,放适量盐炒入味。

9、将所有材料放入开了的砂锅内,小火煲三个小时。

3. 石斛老鸭汤

主材:老鸭

配料:石斛、铁棍山药、莲子、薏米、葱、姜

调味料:盐、料酒

1、石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子。

2、老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量。

3、老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火。

4、这样一碗清补滋润的汤喝下去,神马烦恶燥热统统都是浮云了。

4. 榛蘑炖鸭子

材料:鸭1000克

配料:青椒,仔姜,榛蘑,草果,桂皮,八角,花椒粒,丁香,生抽,老抽,白糖,料酒,豆瓣酱,蚝油,盐

1、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

2、榛蘑泡发洗净沥干。

3、仔姜切片,青椒切块。

4、准备香料:茴香,花椒粒,草果,八角,桂皮,丁香。

5、热锅入宽油,放干花椒和香料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。

6、加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油,再调入2勺老抽,2勺生抽炒均调料上色。

并放适量的白糖、料酒、盐。

7、加适量的温水(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水)盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。

8、加入榛蘑菇,继续焖20分钟至榛蘑入味,鸭肉颜色鲜亮。

9、等水也差不多干了,放蚝油,仔姜、青椒炒匀,大火收汁起锅。

鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸、维生素Bl、维生素B2等。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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