茄子穿的衣服(茄子穿上什么补充句子)

导语：茄子穿上“白衣服” 外形口感都很新

■紫茄（红茄）

■白茄

圆茄

在不少人印象里，茄子都是紫色的。又到了茄子丰收季，厦门市场出现白茄、紫茄（红茄）、圆茄扎堆的情形。事实上，这些穿“新衣”的茄子，上市量大、品类全、价格便宜。无论外形还是口感，都刷新了大家对于茄子的印象。

文/图 记者 王颖达

“颜色深更好吃”的说法不灵了，白茄成陌生面孔

俗话说“七月茄子头朝下”，七月正是茄子成熟大面积上市的季节。个头大、果肉嫩、皮薄不老、价格低廉，使得茄子成了不少市民餐桌上的宠儿。

身着“白衣”、“青衣”的茄子，乍一看以为是白萝卜，走近细看才发现是茄子。在大润发超市，记者见到货架前有一些市民正在选购白茄。一位市民默默地拿起白茄子端详了一会儿，又轻轻放下，转而拿起边上货架的普通茄子。

记者见状上前采访。张小姐是典型的“90后”，她告诉记者，自己平日里逛菜市场的机会不多，所以基本都靠超市解决蔬菜的采购需求。但今年6月以后，超市光茄子就陆续出现了四五个品种。她给记者细数了一下，货架上有白茄、圆茄、青茄、线茄、茄瓜等，其中一些品种会不定时出现，但每次都会有白茄的身影。往年，这个品种并不多见。

“以前听长辈说，茄子要挑深色的比较好。现在碰到白茄，这招完全不灵。”正在货架前挑选的江女士也发出抱怨，由于茄子都是白色，特别是在超市暖光灯的照射下，长相差异实在不大。她曾经买过两次，但一条口感较老，另一条比较脆嫩。“所以我现在还没搞懂选这种白茄的诀窍是什么。”她说道。

相比常见的紫茄，白茄圆茄口感更脆

事实上，7月份是茄子上市品类最齐全的时候，包括厦门本地和漳州的紫茄、小紫茄（线茄）、圆茄、白茄，都在市面上出现。

在中埔市场，记者见到这些品种，由于上市的时间比较集中，产量也比较高。普通的本地紫茄，经常是每斤1元以下仍鲜有人问津，反观线茄和白茄，销路稍好，价格也从每斤2元-3元不等。同样大量上市的，还有灌口产的圆茄，一位销售商告诉记者，目前这批圆茄刚好到“茄尾”，虽然品质稍逊，但是价格也回落，批发价格在2元以下。

记者从夏商中埔蔬菜批发市场了解到，目前每天的茄子交易量都有十多吨。9月后厦门市场的茄子主要靠外调，品种多是常规的紫茄。

据了解，白茄和圆茄，口感相比普通紫茄更脆，茄肉不容易散开，带有瓜类蔬菜的口感，因此白灼后再简单凉拌十分清爽，市民不妨趁上市旺季多尝试。

【买菜经】

白茄子嫩不嫩 捏一捏就知道

来自长泰的种植户告诉记者，选购白茄的方法与常规茄子有些不同。挑白茄要看表皮，颜色透青、表皮紧实光滑，用手捏下去有一定弹性，就证明茄子是比较嫩的。

厦门市场上常见的品种中，一般口感排序从好到坏依次是线茄（小紫茄）、圆茄或白茄、紫茄。品质的好坏往往直接体现在价格上，因此价格也可以作为选购的依据。市民选购紫色外表的茄子时，表面光滑、捏起来有弹性、紫得发黑的，品质会比较好。

【菜谱】

凉拌手撕白茄

1.茄子切成和手指差不多长的段。

2.上锅隔水蒸10分钟左右，直到茄子变软即可。

3.蒸好的茄子马上放进白开水或者冰水中冷却，用手摸一下冷了就可以取出。

4.将茄子多余的水分轻轻挤出，然后手撕成条（也可以用刀切，不过手撕的更入味）。

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