韭菜炒墨鱼的做法(韭菜炒墨鱼仔的做法窍门)

导语：韭菜炒墨鱼，色清，香浓，味鲜，真是绝配

墨鱼，它历史悠久，最早在唐代就有食用墨鱼的记载，在那时，墨鱼就是一道最受欢迎的菜。 墨鱼肉细嫩柔软，口感爽弹，营养丰富，药用价值很高，而且富含蛋白质，容易被人体吸收。

相信大家都吃过墨鱼，可是当韭菜遇到它时，你才懂得什么叫绝配，韭菜的辛辣敛去了墨鱼的海腥味，这道美食制作简单，耗时不长，香味浓郁，让你馋得流口水。

辅料：韭菜100克，姜5克，绍酒10毫升，盐1克，白胡椒粉1克， 油20毫升。

1.想要做好韭菜炒墨鱼，首先要挑选新鲜的食材，墨鱼最好买鲜活的。

2.将买回来的韭菜洗净，沥干水分，切去根部，将韭菜叶切成5厘米长的段；生姜洗净，去皮，切成细丝。

3.取下墨鱼内脏，将墨鱼冲洗干净，再将墨鱼斜切成1厘米厚的薄片。

4.起锅，大火将水烧开，把墨鱼放入其中焯一下，时长为三十秒左右，再捞出控干水分。

5.另起锅，热锅烧油，用中火将油烧至五成热的时候，把姜丝放入锅中煸炒出香味，然后把墨鱼倒入其中进行翻炒，时长为五分钟。

6.最后把绍酒、韭菜、盐和白胡椒粉依次放入锅中，拌炒均匀即可出锅。

小贴示

提前煮墨鱼，是为了在炒墨鱼时，不会析出过多的水分，影响成品的口感，所以烹调时不要加热太久，以免墨鱼的口感变硬。

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