重庆豆花鱼的正宗做法窍门(重庆豆花鱼哪家好吃)

导语：重庆豆花鱼，光看就能馋得流口水

哈喽，小伙伴们大家好啊！小编是你们的美食搬运工，今天又是正常营业的一天啊！小伙伴们最近有什么特别喜欢吃又不会做的美食可以留言告诉小编哦！好了，话不多说，我们进入正题吧！

小编今天推荐的美食是重庆豆花鱼，根据它的菜名就可以轻易知道它的发源地了诶，小编记得老一辈经常说多吃鱼会变聪明，但小编前不久知道了一个吃鱼更有科学依据的好处，那就是多吃鱼能活的更久，不管是不是真的，反正多吃是没坏处的，小伙伴想不想学学怎么做这道美食呢？感兴趣的话就和小编一起来看看吧！

需要的材料:胖头鱼、豆花、郫县豆瓣酱、食盐、花椒、干辣椒、大蒜、小葱、料酒、泡椒、泡姜、鸡粉、生粉、姜、高汤、胡椒粉、蚝油、辣椒粉、花椒粉、植物油。

做法：

1、先将买来的胖头鱼处理干净，也可以在买的时候让卖家帮忙处理干净。

2、再将鱼肉从尾部开始剔下，并将鱼肉斜刀片成鱼片，鱼片要厚度一致，然后把剔下的鱼骨部分剁断。

3、把片下的鱼片放入碗中，然后向碗里加入半勺食盐、一勺料酒、两勺生粉和姜末，用手轻抓，拌匀，抓到鱼片粘手即可。

4、然后把泡椒和泡姜切成末状，并准备好大蒜、花椒、干红辣椒，还需将豆花先用小火煮热。

5、把锅洗干净后把花椒、干辣椒倒入锅中，用小火培香成棕红色就可以捞出了，然后剁碎备用，也不需要太碎。

6、然后把炒锅内倒入适量菜籽油，并把豆瓣酱、姜末倒入翻炒，炒出红油，再加入泡姜、泡椒炒香，然后把高汤倒入，接着把蚝油和胡椒粉等调料放入，搅拌均匀，然后熬煮五分钟左右。

7、熬煮好了就可以把鱼头和鱼骨放入烧开，再放入一勺食盐、两勺料酒，用大火将水烧开，待水开了后，用筷子将鱼片逐片逐片下锅，并加入鸡粉用小火煮。

8、然后把事先煮好的豆花装入盘中，待鱼肉煮熟后把鱼肉也倒入盘中，然后撒上辣椒、花椒粉、花椒、辣椒碎。

9、然后再取一个锅，倒入适量食用油烧热，把烧好的热油倒在辣椒碎上，就可以开动了。

这样看上去做法有点复杂哈，不过只要一步一步来就是很简单的，小编相信你们可以做到的，好了，说了这么多，接下来的就看小伙伴们的了，我们下次再见哦！

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