搜索
写经验 领红包
 > 时尚

饭店凉拌海带丝的做法窍门(凉拌海带丝怎么做好吃)

导语:难怪饭店的凉拌海带丝那么好吃,4个窍门告诉你,脆嫩爽口无腥味

天气越来越热,不仅容易让人心情烦躁,同时也更加容易上火,因此这种时候应该多吃一些降火的食物。

但天气一热也容易让人没有食欲,所以一些清爽的东西就受到不少人的欢迎,那么有什么清爽又降火的食物吗?

这种时候就不得不提海带,海带是一种可食用藻类,富含酸性聚糖类物质、蛋白质、胡萝卜素、纤维素等,具有清热降火,降低血压的功效。

并且十分美味,一般来说海带可以炖汤,也可以凉拌,凉拌是很适合夏天吃的菜肴。

不过凉拌海带虽然看起来简单,只需要将海带切成丝,再加上一些调料搅拌,就可以了。

但实际操作起来就会发现,海带不仅容易有很大的腥味,还不入味,这是因为制作时没有处理好,那么海带应该怎么处理才可以做的美味呢,一起来看一下吧。

1、浸泡海带

现在市面上一般都是售卖干海带或是干海带丝,如果后期不想切海带的话,可以直接购买干海带丝。

但不论是哪一种,买回来之后,都要将它们放到水中浸泡一段时间,将海带泡软泡发之后,才可以用来制作。

干海带存放时一直接触着空气,在晒制的时候,也会接触比较多的灰尘和细菌。

并且海带中是有比较多的泥沙的,因此只有彻底地将它们清洗干净,吃起来才会更加美味安全。

因此我们可以在浸泡时,在水里加一点白醋,白醋可以加快海带泡发的时间,同时起到一定的杀菌作用,另外还可以去除海带的一些腥味。

2、蒸海带

海带完全泡发,每一个部位都泡软之后,我们就可以将海带搓洗干净,沥干水分,然后切成海带丝。

而一般来说,很多人弄好海带丝之后,就直接煮海带了,但其实应该多加1步,就是将海带放入锅上蒸20分钟。

经过蒸煮之后海带更容易变软,并且不会夹硬,后期煮海带也不需要花费太长的时间,可以保持海带脆爽的口感。

3、煮海带

将海带蒸好之后我们就可以把海带煮熟,在锅中加入适当的水,烧开之后放入海带丝。

煮的时候加入一些白醋,白醋可以去除海带中的异味,使得海带的口感更好。

如果喜欢吃比较清脆的口感,那么海带的烹煮时间不要太长,2分钟即可。

如果喜欢吃软一点的口感,那么可以将海带煮的完全变软再起锅。

4、调配料

海带丝好不好吃,关键就是看调料,因为海带本身除了鲜味是没有任何味道的,我们吃凉拌海带,其实就是吃海带的鲜味和调料的味道,而凉拌海带的调料制作起来也比较简单。

将葱花、小米椒、蒜末放入碗中,淋上少许热油,让它们的香味激发出来,同时加入食用油会更加好吃。

之后再放入适量的白糖、香油、醋、生抽、食用盐等搅拌均匀,如果喜欢吃辣,可以多放一些小米椒或是辣椒油。

做好调料,把煮好的海带放入调料中搅拌均匀,腌制10分钟就可以食用了。

本文内容由小媛整理编辑!