饭店凉拌海带丝的做法窍门(凉拌海带丝怎么做好吃)

导语：难怪饭店的凉拌海带丝那么好吃，4个窍门告诉你，脆嫩爽口无腥味

天气越来越热，不仅容易让人心情烦躁，同时也更加容易上火，因此这种时候应该多吃一些降火的食物。

但天气一热也容易让人没有食欲，所以一些清爽的东西就受到不少人的欢迎，那么有什么清爽又降火的食物吗？

这种时候就不得不提海带，海带是一种可食用藻类，富含酸性聚糖类物质、蛋白质、胡萝卜素、纤维素等，具有清热降火，降低血压的功效。

并且十分美味，一般来说海带可以炖汤，也可以凉拌，凉拌是很适合夏天吃的菜肴。

不过凉拌海带虽然看起来简单，只需要将海带切成丝，再加上一些调料搅拌，就可以了。

但实际操作起来就会发现，海带不仅容易有很大的腥味，还不入味，这是因为制作时没有处理好，那么海带应该怎么处理才可以做的美味呢，一起来看一下吧。

1、浸泡海带

现在市面上一般都是售卖干海带或是干海带丝，如果后期不想切海带的话，可以直接购买干海带丝。

但不论是哪一种，买回来之后，都要将它们放到水中浸泡一段时间，将海带泡软泡发之后，才可以用来制作。

干海带存放时一直接触着空气，在晒制的时候，也会接触比较多的灰尘和细菌。

并且海带中是有比较多的泥沙的，因此只有彻底地将它们清洗干净，吃起来才会更加美味安全。

因此我们可以在浸泡时，在水里加一点白醋，白醋可以加快海带泡发的时间，同时起到一定的杀菌作用，另外还可以去除海带的一些腥味。

2、蒸海带

海带完全泡发，每一个部位都泡软之后，我们就可以将海带搓洗干净，沥干水分，然后切成海带丝。

而一般来说，很多人弄好海带丝之后，就直接煮海带了，但其实应该多加1步，就是将海带放入锅上蒸20分钟。

经过蒸煮之后海带更容易变软，并且不会夹硬，后期煮海带也不需要花费太长的时间，可以保持海带脆爽的口感。

3、煮海带

将海带蒸好之后我们就可以把海带煮熟，在锅中加入适当的水，烧开之后放入海带丝。

煮的时候加入一些白醋，白醋可以去除海带中的异味，使得海带的口感更好。

如果喜欢吃比较清脆的口感，那么海带的烹煮时间不要太长，2分钟即可。

如果喜欢吃软一点的口感，那么可以将海带煮的完全变软再起锅。

4、调配料

海带丝好不好吃，关键就是看调料，因为海带本身除了鲜味是没有任何味道的，我们吃凉拌海带，其实就是吃海带的鲜味和调料的味道，而凉拌海带的调料制作起来也比较简单。

将葱花、小米椒、蒜末放入碗中，淋上少许热油，让它们的香味激发出来，同时加入食用油会更加好吃。

之后再放入适量的白糖、香油、醋、生抽、食用盐等搅拌均匀，如果喜欢吃辣，可以多放一些小米椒或是辣椒油。

做好调料，把煮好的海带放入调料中搅拌均匀，腌制10分钟就可以食用了。

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