猪蹄鸡冻的正宗做法(猪蹄鸡冻的做法窍门)

导语：猪蹄加鸡冻

用料猪蹄1200g鸡1000g盐适量大姜适量大葱适量花椒适量八角适量桂皮适量老抽适量味精适量香菜适量草果2个

猪蹄加鸡冻的做法步骤

　　 1.把鸡和猪蹄洗干净。

　　 2.先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。

　　 3.捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。

　　 4.这时再把鸡剁成小块。

　　 5.放到锅里焯水。

　　 6.捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。

　　 7.一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。

　　 8.拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。

　　 9.重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮。

　　 10.准备好调料。

　　 11.把调料装进小袋里扎紧。

　　 12.大葱切段、大姜切片。

　　 13.把香菜切好。

　　 14.除了大葱以外的所有调料都放到锅里。

　　 15.试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。

　　 16.这时放上葱段。

　　 17.鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽。

　　 18.喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。

　　 19.咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。

　　 20.口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。

小贴士

　　 猪蹄和鸡一定不能一块下锅，否则鸡就烂糊找不到了。

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