莴笋烧鱼丸的做法(莴笋鱼丸汤)

导语：美食推荐：红烧鱼丸，蒜泥白肉莴笋卷，脆皮黄瓜卷的做法

蒜泥白肉莴笋卷

材料：莴笋；五花肉片；姜片；花椒；浓缩鸡汁；辣椒油；盐；蒜泥汁；

做法：1、无花肉切成薄片。莴笋去皮，切丝。将蒜切成蒜泥末。

2、蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁。锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开，放入无花肉片，煮至熟透后捞出，晾凉。

3、将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中，焯水后捞出。用无花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘。炒锅中热油，将热油倒入蒜泥碗中。将蒜泥汁淋在肉卷中即可。

脆皮黄瓜卷

材料：黄瓜、胡萝卜、红辣椒

做法：1、把黄瓜切成/3厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分；

2、萝卜切丝，跟黄瓜肉一起腌制；

3、姜蒜、辣椒切丝，姜蒜剁碎备用；

4、锅烧热，加入姜丝、蒜泥、辣椒丝爆炒，加点红辣椒油，麻油、辣椒油炒香浇在腌制过后沥干水分的瓜肉上面；

5、用瓜皮把瓜肉裹一起，泼上原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁在上面即可

洋葱爆炒虾

材料：虾，洋葱，油，生抽，大蒜，黑胡椒，鱼露，料酒，姜

做法：1. 将虾去掉虾线，洗净沥干，洋葱切块掰开，大蒜切片，生姜切末。

2.锅下多一些油烧热，下入虾大火爆炒至虾微黄捞出。

3.锅里留底油烧热，放洋葱，大蒜，姜炒出香味。

4.在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香。

5.炒的同时再调入半勺料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘

红烧鱼丸

材料：墨鱼丸11个 生菜适量 淀粉少量，耗油适量 生抽适量 鸡精适量 老抽适量 醋少量 白糖少许

做法：1、将蚝油，生抽，老抽，鸡精，糖，醋放入碗中混匀，加入适量清水备用，同时将淀粉中加入适量清水调成水淀粉备用

2、锅中加入少许油，油开以后放入墨鱼丸煎至金黄色备用

3、将刚刚煎墨鱼丸的油倒出，再次加入墨鱼丸，将混合好的调料倒入锅中，微炖一会入味，待汤汁变少以后加入水淀粉勾琉璃欠

4、汤汁收干就可以装盘了

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