在生活中，很多人可能想了解和弄清楚宁波舟山群岛上的私家菜鮸鱼十吃的相关问题？那么关于舟山鳓鱼的答案我来给大家详细解答下。

浙菜是中国八大菜系之一，美食自然少不了，尤其是海鲜，俗话说的好靠山吃山，靠海吃海，每天能吃到新鲜的海鲜，是舟山人的幸福，我爱这里的山和水，爱这里的美食，其中浙江宁波舟山鮸鱼是色香味俱全的私房菜，要吃就吃新鲜的，将鱼的鲜美通过十种做法体现的淋漓尽致。

鮸鱼

鮸鱼以其鱼肉厚脂肪多质地嫩闻名于世，鮸鱼从头到尾，全身都美味无比。今天作为舟山人就介绍一下鮸鱼（音 miǎn）十吃，舟山鮸鱼美食的十种做法。

鮸鱼十吃的十种做法

鮸鱼十吃的十种菜名分别是鮸鱼膏、鮸鱼排、鮸鱼羹、土豆鮸鱼头、鮸鱼骨浆、清蒸鮸鱼、鮸鱼子烧豆腐、鮸鱼面疙瘩、雪菜鮸鱼肚、水果鮸鱼。

鮸鱼膏做法

鱼头可以红烧；鱼肉可以清蒸，红烧，做鱼排，做羹，晒鲞；鱼骨等可以做骨酱；鱼肚等肚里货可以烧雪菜吃；鮸鱼烧土豆，鲜美美味。

1.鮸鱼膏是用鮸鱼的鱼鳔为食材，在鱼鳔里放入生鸡蛋，隔两个放入调料去腥，放满生鸡蛋后用绳子封口，放入盘子里倒入料酒和香料清蒸，冷却后切片入盘。鮸鱼膏蛋白质丰富，钙含量高。

鮸鱼膏

2.土豆鮸鱼头

一般土豆鮸鱼头是采用红烧，将鱼头洗净，放入葱姜蒜以及辣椒烧香，然后放入酱油和水，以及料酒，将鮸鱼头放入，锅开后放入土豆，20分钟后大火收汁。

3.鮸鱼骨浆。用的是鮸鱼的边角料鱼骨，但加入酱油、米醋、花椒、料酒一起红烧，最后变成一锅酥烂的鮸鱼骨丁，味道却是格外的鲜美。

4.鮸鱼排

将鮸鱼肉切条，裹上生粉、蛋清和面包糠，热锅放油，待油3成热时，放入鱼条炸至金黄，即可捞起。

5.鮸鱼羹

鮸鱼肉切成丁，金针菇、蘑菇洗净备用，锅内倒入水，烧开，调好味，放入鮸鱼肉、金针菇、蘑菇，勾芡，倒入蛋清，滴入香油，撒上葱花即可。

6.清蒸鮸鱼

将鮸鱼洗净，抹盐，摆入盘中，加入料酒、姜丝、白糖少许，腌制20分钟以上，大火蒸熟即可。

清蒸鮸鱼

7.鮸鱼鲞烤肉，是将鮸鱼鲞切成块，与新鲜猪肉一起，放上佐料煮；

8.醉鮸鱼鲞，是将鮸鱼鲞，沾点烧酒（白酒）放在容器里密封一些时日，然后蒸熟，这道菜出笼时，酒香、鱼香交织于一起，香溢满屋，别具风味，除了在舟山，估计别的地方很难吃到。

9.鮸鱼胶

鮸鱼肚皮里，还有一种营养价值很高的东西，那就是鱼胶，这可是滋补佳品。鮸鱼胶的吃法，大多是原汁原味的清蒸，称之为“清蒸鮸鱼胶”。可以与打碎的鸡蛋或鸭蛋一起

蒸，也可与咸肉片或火腿片一起蒸。

10.抱盐鮸鱼

抱盐鮸鱼，做法很简单，就是将鮸鱼肉用食盐腌制。抱盐鮸鱼的盐腌时间很短，且用的是新鲜鮸鱼。腌制完成后蒸熟即可食用。

在舟山有句谚语，叫做“秋季八月吃鮸鱼”。鮸鱼以其鱼肉厚脂肪多质地嫩闻名于世，主要分布于中国的渤海、黄海、东海。册子有“鮸鱼之乡”的美誉，舟山最好的鮸鱼就在册子附近的灰鳖洋，因此当地人又把灰鳖洋称为“鮸鱼洋”。

欢迎你来美丽的浙江，来我们的舟山，不仅有美食，还有核雕。

温馨提示：通过以上关于宁波舟山群岛上的私家菜鮸鱼十吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。