牛运霞虾仁水饺好吃吗(虾仁牛肉饺子馅的做法大全)

导语：牛运霞水饺：虾仁饺子干柴不Q弹，你的方法错了

饺子有各种各样的口味，有芹菜猪肉、玉米猪肉、香菇猪肉、牛肉大葱、羊肉……各种馅的口味都不同，饺子就得皮薄馅鲜才好吃。现在人们追求营养更均衡，会用虾仁做饺子馅，由于虾仁本身就很鲜美，做出来的饺子会更加鲜美多汁，因此现在很多水饺店都会推出虾仁馅水饺，牛姐家的招牌就是西葫芦虾仁水饺。

虾仁水饺做出来的口感应该是很Q弹的，但是很多人在做水饺的时候会出现虾仁的肉质干柴不Q弹的情况，问题出在选材和处理上，今天牛姐教大家怎么处理这些问题，快来跟着牛姐一起学习吧！

第一步是选材，在选择材料的时候一定不要用鲜虾，最好要用气冻并且已经去掉虾线的青虾仁，如果觉得气动的太贵就买挂冰的，但是含冰率不要超过20%，虾仁不缩水的秘诀就在这一步。

第二步是处理虾仁，一斤虾仁加一个蛋清，顺着一个方向搅拌到起小泡，不要用味道很重的调料，调料如果放很多就会盖住虾仁本身的鲜味，只需要加点黑胡椒去腥提鲜即可，这样做出来的虾仁鲜香Q弹超好吃。

小贴士：

做虾仁饺子的时候虾仁有点腥不能加料酒，加太多的料酒会盖住虾仁的鲜味，应该在一斤虾里加2-3克黑白胡椒的混合粉，混合的比例为1:1，白胡椒提鲜黑胡椒去腥，不要在傻傻的加料酒了！

这就是牛姐今天和大家分享的虾仁做水饺好吃的方法，觉得有用的话可以收藏一下，牛姐每天都会分享水饺的制作方法和水饺的烹饪技巧，记得点赞、转发和关注哦。

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