煎土豆茄子的做法(土豆块茄子尖椒怎么炒好吃)

导语：土豆煎焦黄，茄子煸彻底，青椒最后放，一道少油版地三鲜出锅上桌

【土豆煎焦黄，茄子煸彻底，青椒最后放，一道少油版地三鲜出锅上桌】家里蔬菜存货剩下1个土豆、2根茄子、1根长青椒，那就炒个地三鲜了。地三鲜属于东北菜，虽然食材简单，做好吃还是有讲究的，茄子要入味但不能太咸，土豆不能太面，青椒要保持青脆的口感但又不生涩。饭店里的地三鲜那是一定要过油的，把食材炸过再煸炒。在家不想开大油锅，只能把炸改成煎了。土豆煎焦黄，茄子煸彻底，青椒最后放，这道少油版的地三鲜出锅上桌了。

【地三鲜】

主料：土豆1个、茄子2根、青椒1个；

辅料：调和油、料酒、酱油、盐、砂糖、蚝油、鸡粉、香油；

做法：1、土豆去皮洗净后，切成滚刀切；

2、茄子去掉蒂洗净后，也切成滚刀块；

3、青椒洗净后切成小块备用；

4、锅中加入适量稻米油，先倒入土豆块煎一下；

5、中小火慢慢煎到土豆块表面焦黄即可捞出；

6、用锅中剩下的油来炒茄子，把茄子块倒入锅中；

7、翻炒的时候用锅铲轻轻压扁，炒至发软；

8、接着把土豆块再次倒入锅中炒匀；

9、加入料酒、酱油、盐、砂糖、蚝油和少许清水煮一下；

10、最后把青椒块倒入锅中，翻炒均匀；

11、起锅前淋上少许香油、鸡粉，即可出锅装盘；

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