惊蛰汤怎么做(惊蛰食谱窍门)

导语：每到“惊蛰”我家都做这汤，30年没断过，汤醇肉香，怎么吃都不够

每到“惊蛰”我家都做这汤，30年没断过，汤醇肉香，怎么吃都不够

最近天气一直阴雨绵绵，让人感觉稍有惆怅。迎面而来的春风让人不觉打了个寒颤，元宵节过后已经开始进入了“雨季”细数日子已是“惊蛰”。惊蛰是24节气中的第三个，什么是惊蛰了？用最简单的话说就是雷声大惊醒了所有的动物所以惊蛰象征着万物复苏。小时候听父亲讲“春雷一响，黄金万两”意思是惊蛰之后就要开始准备春耕了，所以也是农民一年的开始

在春雨季节让我印象最深的就是老房子的雨滴声，当春雨打在哪瓦片上打在哪天窗上犹如一场交响乐还有就是那美味的白笋鸭汤。小时候父亲为了让我们成长有足够的营养，总会养不少的鸭子。在惊蛰前后总要炖上几回，曾经我问为什么要炖了。父亲说养好身子才能应付往后繁忙的春耕农活，鸭肉具有补气补血调节身体机能的作用。搭配白笋不仅好吃味道更加醇香甘甜，让人吃了还想再吃。今天就把这一美味的做法分享给大家，希望你们也会喜欢。

白笋老鸭汤

食材：老鸭半只、白笋300克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1小撮、盐1小匙

制作步骤：

1、制作这道汤品使用的鸭子，最好是老鸭这样味道会更好一些。把鸭子处理成方便食用的小块，泡入水中20分钟清洗干净捞出备用。

2、白笋就是竹笋的一种在市场经常能见到，但是要注意一点是这个并不是“酸笋”别买错了

3、辅料所使用的是当归、桂枝、枸杞和老姜

4、把鸭肉冷水入锅汆烫5分钟，然后捞出再清洗一次以保汤品的甜美醇香。

5、把鸭肉、白笋及香料一起倒入炖煲之中，加入适量的水大火烧开小火炖煮两个小时。

6、待食用之前加入少许的盐即可，这样一碗美味醇香的白笋鸭汤就做好了。

小贴士：

1、惊蛰前后天气多变，早晚温差较大。在饮食上建议多食用一些较为营养的食材，在这个阶段如菠菜、猪肝都是很好的选择之一。

2、鸭肉汆水下汤品才会甜美

3、白笋不要买错成酸笋了

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