萝卜丸子怎么炸不硬(萝卜丸子怎样炸才蓬松不油腻)

导语：萝卜丸子怎样做不发硬？厨师长教你炸萝卜丸子注意事项，效果真好

大家好，我是第一美食的飞哥，关注，有更多的家常美食供大家参考。

冬天家里最常吃的就是萝卜，变着花样的能吃一冬也吃不烦，最简单省事的就是凉拌萝卜丝，萝卜炖粉条，猪肉片炒萝卜条等等。

有时候老妈还会在家自己种点萝卜，吃不完了就把萝卜晒成萝卜干，一年到头都有菜吃。

今天我们就分享一道常吃的青菜烧萝卜丸子，每次炸萝卜丸子就会炸的多，捏着吃不完的才会放在冰箱中冷藏，没菜的时候拿出来烧菜，烧出来的丸子口感更好，和干吃的口味截然不同。

话不多说，我们开始操作。

首先，我们准备一下食材，鸡蛋，生姜，大葱，青萝卜，青菜，半截红椒用来配色。

青萝卜放在案板上面按紧，先切成薄片，再切成细丝，最后切成碎粒，放在盆中。

大葱用刀划开，切成葱末，生姜也是切成末，和大葱末放置在同一个盆里，敲入鸡蛋一个。

倒入食盐1.5克，白糖1克，胡椒粉1.5克，用手抓匀后，放入一小勺泡打粉，泡打粉不是必需的，可以不放，再加入一勺淀粉，三勺面粉的比例，把淀粉，面粉和萝卜粒充分搅拌，手抓成团就可以了。

小技巧：

加入泡打粉可以起着膨胀及松软的作用，炸出来的丸子更好吃。加入淀粉炸出来的丸子更酥脆不回软，能放更久，全面粉炸出来的丸子，一放就会回软。

下面，我们开始炸丸子。

锅里倒入植物油，在植物油烧到5成热，也就是马上要冒出烟的时候，开始下入丸子，先用左手握一团面，从虎口挤出，右手接住挤出来的面团，下入油锅中如果，丸子沾手，不容易丢入锅中，就沾一下清水，这样就不会沾在手上。

炸制的过程中，开小火，要有耐心的慢慢炸，把丸子炸至金黄色的时候，就可以捞出锅，如果想丸子更脆一点。

可以把丸子捞出来，油温升高到七成热时，再复炸30秒，我这次是准备和青菜烧在一起，就不炸第二次了，锅底留油，放入葱姜蒜红干椒爆香，再放入青菜翻炒 。

食盐1克，味精1克，白糖2克，倒入锅中后，加入一点清水化开调料，放入炸好的丸子翻炒几下。

再勾入一点水淀粉，使汤汁粘稠，然后，大火翻炒收汁，就可以出锅了。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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