太实用了!好吃又下饭的辣椒酱怎么做更好吃(超下饭的辣椒酱的做法)

导语：太实用了！好吃又下饭的辣椒酱，怎么做更好吃？

辣椒酱不一定要老干妈，咱自己做的，照样香辣下饭，让人胃口大开！

【美食 | 牛肉辣酱】

食材：

干辣椒碎，牛肉，大葱，蒜，大料，糖，熟芝麻，花生。

烹饪方法：

1、牛肉洗净、切成小丁，大葱洗净、切碎。

2、起锅热油，加蒜瓣，蒜瓣变成金黄色时，捞出。

3、放入牛肉粒，炸成褐色。

4、再放入大料、葱末，炒出香味后，倒入辣椒碎，搅匀。

5、加一碗生抽，炒匀后加两小勺糖，中火熬15分钟，水分煮干，只剩红油时关火。

6、加花生碎，熟芝麻，搅匀，冷却后装罐。

【美食 | 蒜蓉辣酱】

食材：

新鲜朝天椒，花椒，大蒜，芝麻香油，酱油，白糖，米酒。

烹饪方法：

1、把朝天椒，大蒜剁碎。

2、起锅热油，加入花椒，小火爆香，炒出香味后把花椒捞出。

3、锅里加入蒜茸，辣椒碎，搅匀。再倒入芝麻香油，中小火拌炒10分钟。

4、出现红油时，加1勺白糖，1碗酱油，1碗米酒，炒5分钟后关火。冷却后装罐。

烹饪技巧：

1、辣椒洗净后，一定要控干水再切。在做辣椒酱的时候，要尽量保证无水，做出来的辣椒酱才能放得久。

2、酒用高度酒，辣酱才会更鲜辣。

3、切辣椒的时候，最好戴上手套，省得辣到手。

4、用玻璃罐存放辣酱，放在阴凉的地方，能吃好久。

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