剩饭怎么做(剩饭的一百种做法)

导语：剩饭我家从来不炒，教你秘制新做法，10分钟出锅，连吃10天也不腻

剩饭不要再炒了，这样做又香又脆，90%的人没吃过，没上桌就抢光。家中的剩饭可是家庭主妇的一大烦恼，直接翻热下吃吧，口感又不好，大家都不爱吃，只能做蛋炒饭了，但是蛋炒饭吃多了早就已经腻了，其实剩饭我家从来不炒，教你秘制新做法，10分钟出锅，连吃10天也不腻，这个剩饭的新做法就是煎米饼，又香又脆，大人小孩都特别的喜欢，吃过用剩饭煎的米饼后孩子每天都会问我：妈妈，家里还有剩饭吗？

将剩饭做成煎米饼，估计90%的人都没吃过，而且它的做法比蛋炒饭还要简单，蛋炒饭还需要准备鸡蛋、香葱等各种的材料，而制作煎米饼只要三种调味料，一点茶油（没有茶油的普通食用油也可以），一点盐，一点青红酒，然后将米饭稍微压碎后揉成团，再切成片，煎一煎就可以吃了。有些人可能会怀疑，这样不加什么调料的米饼会好吃吗？很肯定的告诉你，当然好吃，米饼外表非常的酥脆，咬一口嘴巴咔嚓咔嚓响，会感觉自己是在吃好吃的零食而不是普通的剩饭，米饼外酥里嫩，米饼中间又软又香，还带有淡淡的咸味，吃起来一点也不腻。

【煎米饼的做法】

材料：米饭、茶油、食用盐、青红酒；

制作步骤：

1、将剩饭从锅里装出来，用微波炉加热两分钟，为什么要将米饭稍微加热一下呢？因为我们需要在米饭中调入盐，如果米饭太凉了，盐就不容易融化，那么做出来的饭团咸度就不均匀了；

2、热好的剩饭放到比较大的锅里，然后加入盐和茶油，笔者今天用的茶油是野生茶籽油，加到饭里特别香，如果家里没有茶油，加调和油或者花生油都是可以的。剩饭中加的盐，最好选择细盐，比较容易融化；

3、加入盐和茶油后，让这两种调料与剩饭混合均匀，之后拿一个擀面杖，用擀面杖不停的挤压米饭，将米饭压碎，压碎后的米饭才会有粘性，米饭要压到什么程度呢？不需要像做糍粑那么粘，只要感觉擀面杖拿起来有点粘性的时候就可以了。

4、在手上涂抹一些茶油和青红酒，这样可以防止制作饭团的过程中，饭粘到手上，将剩饭捏成饭团，并将饭团在干净的砧板上轻轻的摔打几下，这样能够增加饭团的韧性，切成米饼后不容易散；

5、在刀背上也抹一些的青红酒和茶油，然后将饭团切成一片片的饼状，刀背抹油和青红酒也是防止米饭粘在刀上，同时青红酒和茶油的香气也会留在米饭里，米饼吃起来会更香；

6、将锅烧热，然后倒入少量的食用油（这里给大家一个小贴士，无论煎什么东西，锅一定要热，这样煎东西就不容易粘锅），等油热后就可以将米饼放到锅里煎，将米饼煎得两面金黄就可以出锅了，如果想吃酥脆点，可以延长煎的时间。

可能您看笔者的步骤，会觉得做米饼很复杂，其实制作米饼特别的简单，只是担心大家第一次做，所以多写了写制作的细节，做剩饭米饼只要十分钟时间就够了，米饼煎好了，家里的一群“小馋猫”早就闻到香味守在厨房外了，和以前一样没上桌就被抢光了，孩子们边吃还边说，这样的剩饭，让我连续吃十天都不会腻。

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