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这样的烤鸭花样吃孜然椒盐鸭架你能吃多少呢(烤鸭店椒盐鸭架的做法)
导语:这样的烤鸭花样吃:孜然椒盐鸭架你能吃多少?
在外面吃烤鸭,鸭架的处理都是个问题。喝店里的鸭架汤,鸭架不是原装的,还不如带回家自己加工呢! 饭店里的椒盐鸭架,经常是油炸过,肉质干硬,吃两块就腻到了。咱们在家做,少油少盐更健康,口味也更多样。
By 米糖君
用料熟鸭架 1个洋葱 半个干辣椒 4-6个蒜 4瓣小葱 1根姜 1片孜然 2g花椒粉 2g盐 1g糖 1g老抽 5ml做法步骤1、带回来的鸭架需要剁成块。鸭架很油,案板上包好保鲜膜再操作,避免鸭油渗入案板不好洗。
2、鸭架剁成大块。
3、洋葱切片,辣椒切段,蒜和姜剁碎。小葱切末。
4、锅内倒入比炒菜量稍多一些的油,油温3成热放入姜蒜末煸出香味。
5、倒入鸭架,中火慢慢煸炒。
6、鸭架渐渐变得金黄,倒入干辣椒段,继续翻炒至鸭架变得焦黄。
7、倒入洋葱,转大火快速翻炒至洋葱变软。
8、倒入小半瓷勺老抽(5ml),翻炒上色均匀后,调入花椒粉、孜然,一点点盐、糖,小葱末,翻炒均匀出锅。
9、完成。趁热吃吧。
10、成品。
小贴士-洋葱要最后放,鸭架变面焦黄后放入洋葱。放早了洋葱会过于软塌影响口感。 -孜然花椒粉等调料可以重一些,但盐要适量,以免咸味盖住其他香味。
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