莲菜炖排骨汤的做法(莲藕炖排骨)

导语：莲菜炖排骨

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立秋啦，正是吃莲菜炖排骨的好时候。汤清味香、酥烂绵软的莲菜排骨汤，喝到嘴里，唇齿生香，怎么才能做得汤香肉酥好喝呢？

做法：

一，排骨洗净，清水浸泡半小时。莲菜去皮，切滚刀块 过凉水，捞出备用。

二，锅里加凉水，放入排骨块，加生姜、料酒、葱、姜，烧至水开关火，捞出排骨块，汤水倒掉不用。排骨块一定要凉水下锅，这样焯水排骨才味道鲜美。

三，锅里加凉水烧开，放排骨块、莲菜块、葱、姜、花椒、八角。香料用小盒子扣好，这样汤才清。小火炖一小时，莲菜和排骨都酥烂了，加盐调味，放香菜，淋麻油，一锅喷喷香的莲菜排骨汤就好啦。开火到出锅一个小时左右。

削下的莲菜皮也不要浪费，加点绿豆洗净了，放入养生壶熬一熬，就是清热解暑的绿豆莲菜汤，喝着很不错的。

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