学会这些技巧蒸出来的包子比买的还好吃(怎样蒸出来的包子好吃)

导语：学会这些技巧，蒸出来的包子比买的还好吃

爱吃包子，可是自己在家蒸得难看还难吃，怎么办？

其实只要掌握这8个技巧，你也可以轻松在家蒸出松软美味可口的包子。

技巧1.用温水发

酵母加入温水中浸泡5分钟使其溶解，水温与手温差不多就行，太烫的水会使酵母失去活性，如果酵母在温水中没有充分溶解，很可能就是酵母本身失去了活性，这时候就需要更换新鲜的酵母了。

技巧 2.加入白糖助发酵

在酵母水中可以加入白糖，用量与酵母粉相同，白糖可以有效激活酵母的活性，缩短发酵时间。

技巧3.面粉的选择

蒸包子一般选用中筋面粉，在面粉袋上有一个营养成分表，其中蛋白质一栏的数值越大说明面粉的筋度也就越高，一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉就可以了，这类面粉因为是用麦芯部分磨出来的，所以颜色都比较白，因此蒸出来的包子是白白嫩嫩的。

技巧4.面团要软硬适中

和面时的用水量为面粉量的55%-60%，这样和好的面做出来的包子才会松软可口，面团成型后再加入1勺油揉匀，这样可以增加面团的韧性，使蒸好的包子表皮更加光滑。

技巧5.发酵要到位

检验面团发酵好的标准有两个，一是看面团的体积，发酵至原来的2倍大，二是看内部组织，扒开面团呈现蜂窝状。

技巧6.包子做好后醒半小时再蒸

包子包好后要继续发酵半小时左右，这样可以使蒸好的包子更加饱满。

技巧7.控制好蒸煮时间

蒸包子要冷水上锅，大火烧开锅后转中火蒸，一般素包子蒸15分钟左右，肉包子蒸20分钟左右。

技巧8.包子蒸熟后焖几分钟再揭盖

包子蒸熟后如果立即揭盖，包子遇冷会出现回缩的现象，所以关火后要焖3-5分钟再出锅。

好了，这些技巧你记住了吗，现在我们就用上面的方法，来做2款包子试验一下。

什锦素包

面皮原料：面粉300克、温水170克、酵母粉3克、白糖3克、葵花籽油1汤匙

面皮做法：酵母粉先用温水溶解，然后加入白糖搅拌均匀，再加入面粉用筷子搅拌成絮状。再加入油揉成光滑的面团，室温发酵1.5小时，面团体积发至原来的2倍大就可以了。

包子馅原料：青菜400克、豆腐干3块、香菇8个、花生油3汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙

蚝油1汤匙、精盐1小勺、胡椒粉1小勺

包子馅做法：青菜洗净用热水焯1分钟，将青菜挤干水后剁碎，豆腐干切碎，香菇用料理机打碎。然后将香菇用油炒熟，将油菜、香菇和豆腐干混匀，再加入酱油、蚝油、香油、胡椒粉和盐搅拌均匀，馅料就做好了。

原料准备好了，现在我们就开始做包子吧。将发酵好面粉搓成长条，揪成差不多大的小剂子。用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮取一个包子皮放上一勺馅料，捏成包子就行了，将包好的包子盖一块干布再发酵30分钟。然后将包子放入蒸锅，大火烧开锅，转中火蒸15分钟就好了，好看又好吃的什锦包子，快趁热吃吧！

灌汤包子

准备馅料：

猪肉馅600克、猪皮冻400克

黄酒2汤匙、酱油3汤匙、水3汤匙

香油1汤匙、白糖1小勺、盐1小勺

先把猪皮冻做好，猪皮去毛洗净后放入锅中煮5分钟，捞出后用刀刮去猪皮上的肥油，然后将猪皮切成长条放入锅中，加入葱姜和料酒煮大约40分钟，然后将猪皮过滤出去，将汤汁倒入容器中晾凉，再放入冰箱冷藏至凝固就成了猪皮冻。将猪皮冻取出，猪肉馅中依次加入酱油、黄酒、水、香油、白糖、盐和姜末拌匀，再加入猪皮冻拌匀，馅料就做好了。

做灌汤小笼包要用半发面，因为如果用全发面，做出来的包子会把汤汁都吸收了，所以我们要和两种面，一种发面，一种死面。死面就是没有加酵母发酵的面。

发面原料：面粉300克、温水170克、酵母粉3克

死面原料：面粉200克、凉水110克、盐1克

将两种面团的原料分别揉成团，发酵30分钟，面团不用发太大，然后将两种面团揉在一起，揉好后静置10分钟让面团松弛。将面团搓成长条分成小剂子，然后擀成包子皮，取一个包子皮放上一勺馅料，要想汤多就多放点猪皮冻，然后捏成包子。包子全部包好后，醒10分钟左右再蒸，因为是汤包所以面不用醒太长时间，不然最后一点汤都没有了，最后放入蒸锅蒸20分钟就好了。

怎么样，是不是很诱人，想不想尝尝！

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