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霉鱼的正宗做法(霉鱼怎么做好吃又简单窍门)

导语:江西特色菜《霉鱼》,正宗霉鱼做法,看到就是赚到

江西霉鱼估计很多人都听过,但不是所有江西人都知道霉鱼,比如小编我,身为一个地地道道的江西人,从来没听过这道菜。小编一直以为霉鱼和霉豆腐一样,是经过发霉的,然而并不是。

霉鱼,又称“状元鱼”,制作一般在冬季,使用草鱼和大头鱼做口感更佳。这个菜是我们江西吉安的特色菜,流行于吉安以及周边地方,是一道历史悠久的特色风味菜,口味独特,香辣过瘾。今天小编就把这道特色菜的做法分享给大家,希望你们能喜欢。

江西特色菜《霉鱼》

霉鱼的做法步骤:

第一步:选一条漂亮的草鱼,洗干净去除内脏,去头去尾,切成小块(鱼头鱼尾炖豆腐最美味)

第二步:放入食盐搅拌均匀,用保鲜膜封印,腌制4小时

第三步:倒出腌制的水分,放入花椒粉、胡椒粉、高度白酒、辣椒面,搅拌均匀

第四步:一般腌制一天就可以了,这个腌好的霉鱼,是不是很想马上做来吃呢

给大家分享一道红烧霉鱼做法:

1、准备配料:姜、蒜、朝天椒、大蒜、葱花

2、锅中烧油,油热后把霉鱼倒入,煎至两面金黄

3、放入配料,再从锅边围一圈料酒

4、加一点清水,盖上锅盖焖2-3分钟

5、撒上葱花出锅,一道美味的红烧霉鱼就完成了

红烧霉鱼

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