经典小炒素菜做法(炒素菜菜谱大全小炒)

导语：还不会炒素菜？5星大厨教你小炒素菜9个小窍门，快记下来

清炒绿豆芽：1. 绿豆芽，捡去豆皮，洗干净，控水。2. 大葱切成葱花，锅里放油，热了之后放入葱花爆香。3. 放入绿豆芽，大火翻炒至绿豆芽变软。4. 放入适量的鸡精，盐，生抽。5. 再稍微炒一会至汤汁少许，即可出锅。6. 原汁原味，出锅。

炒白菜：1.白菜切好，蒜去皮切碎。2.锅放油烧热，爆香蒜。3.放入白菜。4.炒至软身后加白醋，盐调味即可。

炒土豆丝：1.土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。2.炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。3.放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。4.炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。

炒藕片：1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

炒丝瓜：1.将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用2.起锅。倒入火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒3.炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅

炒茄子：1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

生炒芹菜：1.切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段；2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；3.再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。

蒜蓉炒菠菜：1.蒜头拍松，放入3汤匙油中，高火加热2.5分钟爆香。2、菠菜洗净切段，放入耐热袋中，加入爆香的蒜丝，扎好袋口，高火加热3分钟，取出倒入盘中即可。菜嫩蒜香，色泽翠绿。

炒油菜：1. 将油菜在清水里洗净沥干待用2. 锅坐炉上，热锅冷油，将干辣椒、花椒粒放入锅里，小火把辣椒、花椒暴香，然后倒入油菜翻炒，将油菜炒熟放盐翻炒入味，起锅。

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