老北京焦溜丸子的做法窍门(焦溜丸子是北京菜吗)

导语：老北京的焦溜丸子，一口一个非常好吃，教你几步学会做它

老北京的一道非常有料的菜，很多离开北京的朋友有时还想回去尝尝。只要准备好食材，在家里也是可以轻松制作的。赶紧来学习一下吧。

1.准备食材，猪肉馅，葱，姜，蒜，黄瓜，木耳，胡萝卜，鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，黄酱，料酒，酱油，醋。首先准备调味料，把葱姜泡入料酒

2.把猪肉馅用大玻璃碗盛好，打入鸡蛋。然后相继加入少许黄酱，泡葱姜的料酒（把姜葱过滤）和水淀粉。最后再加入盐和胡椒粉。

3.用筷子沿着一个方向搅拌，直到肉馅均匀吸收调料。

4.然后洗净手抓一把肉馅，从虎口寄出丸子形状，用勺子把丸子定型安置在案板上。

5.起锅热油，连续下入丸子。漏勺捞出色泽金黄的丸子，然后再入油复炸片刻捞出。

6.接着调制碗汁，往小碗中加入2勺料酒，3勺酱油白糖胡椒粉和水淀粉。搅拌均匀

7.然后重新起锅热油，放入葱姜蒜爆香，把配好的碗汁倒入，放入胡萝卜，黄瓜，木耳，加入丸子。翻炒片刻即可。

8.成品

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