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老北京焦溜丸子的做法窍门(焦溜丸子是北京菜吗)

导语:老北京的焦溜丸子,一口一个非常好吃,教你几步学会做它

老北京的一道非常有料的菜,很多离开北京的朋友有时还想回去尝尝。只要准备好食材,在家里也是可以轻松制作的。赶紧来学习一下吧。

1.准备食材,猪肉馅,葱,姜,蒜,黄瓜,木耳,胡萝卜,鸡蛋,淀粉,盐,胡椒粉,黄酱,料酒,酱油,醋。首先准备调味料,把葱姜泡入料酒

2.把猪肉馅用大玻璃碗盛好,打入鸡蛋。然后相继加入少许黄酱,泡葱姜的料酒(把姜葱过滤)和水淀粉。最后再加入盐和胡椒粉。

3.用筷子沿着一个方向搅拌,直到肉馅均匀吸收调料。

4.然后洗净手抓一把肉馅,从虎口寄出丸子形状,用勺子把丸子定型安置在案板上。

5.起锅热油,连续下入丸子。漏勺捞出色泽金黄的丸子,然后再入油复炸片刻捞出。

6.接着调制碗汁,往小碗中加入2勺料酒,3勺酱油白糖胡椒粉和水淀粉。搅拌均匀

7.然后重新起锅热油,放入葱姜蒜爆香,把配好的碗汁倒入,放入胡萝卜,黄瓜,木耳,加入丸子。翻炒片刻即可。

8.成品

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