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臭怎么做好吃(臭的东西怎么做)

导语:学会它的吃法和存法,别把这臭东西糟蹋了?

豆豉是独具中国传统特色的发酵豆制品,既可以做调料还可以入药。早在东汉时期豆豉就有始用于药的记载,以后《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等都有把豆豉用于调味和入药的记载。

中国民间有“每天吃豆三钱,何须服药连连”、“五谷宜为养,失豆则不良”的谚语流传。豆豉怎么吃?怎么储存?估计真正明白的人并不多。

一、食用豆豉的方法

因地域或习俗差异,豆豉的吃法多种多样,有凉拌吃的,有抄着吃的,也有煮着吃的。下面介绍几种较为普遍的吃法:

1、凉拌:新鲜豆豉可以凉拌,制作简单,只需把豆豉与搭配食材放在一起即可:

主料:拌苦蒜、香菜、折耳根、大葱等均可,还可以和糊辣椒面加香葱单独搭配。

佐料:盐、酱油、味精、少许糊辣椒面,拌匀即可。

这样拌的豆豉不论是喝粥,还是吃米饭、馒头均称得上是绝配。

2、炒食:豆豉干的做法也是独具特色。炒腊肉、炒回锅肉、炒脆哨等。豆豉炒腊肉也是贵州的一道特色菜肴:

主料:选用肥瘦相间的腊肉、少许干豆豉

佐料:生姜片3-5片、大蒜7-8片、蒜苗两颗切段、干辣椒切段。

做法:少许油下锅,待油温70-80度时放入生姜、蒜片,煸出香味、放人辣椒段煸炒至变色放入豆豉各种香味融合后,放入腊肉,翻炒3至4次后加入少许水或高汤,炒到水分快干时加调料放蒜苗,翻炒均匀出锅,色香味俱全。

3、火锅:豆豉火锅同样让你叹为观止。豆豉火锅以辣味为最佳,可以用鲜豆豉,也可以用干豆豉:

主料:根据个人需求和喜爱,常吃的菜品均可作为主料。

配料:生姜片、大蒜片、豆芽、蒜苗、糍粑辣等。

做法:生菜油制熟、放生姜蒜片煸出香味,在放糍粑辣,炒出红油,放入豆豉煸香在加水或高汤,待水快开时放入豆芽,最后放蒜苗,香喷喷的火锅出炉,看一眼食欲大增。

二、干豆豉储存方法

干豆豉的储存方法有以下三种:

1、放在密封不沾油的玻璃瓶内。

2、要尽量阴凉通风的地方。

3、用保鲜袋密封后置于冰箱中冷藏。

干豆豉的保存期较长,一般可以达到180天以上,甚至更长。豆豉属于盐制发酵产品,有适量盐霜属于正常。

希望此文能提高你的生活质量,给你带来生活的快感!


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