广式柠檬鸭做法(广东柠檬鸭的家常做法大全)

导语：广式名菜：柠檬鸭，酸香，爽辣，淡淡柠檬清香，开胃又美味

柠檬鸭是广式的名菜，咸甜，酸酸辣辣的，伴有柠檬的清香，很开胃，很下饭也是很好的下酒菜，它的口感是属于有嚼劲的那种。

【广式柠檬鸭】

步骤:

1. 准备食材:

主料:

鸭肉300克，咸柠檬1个，腌姜一小块，酸荞头适量，腌辣椒适量，姜一小块，蒜头若干，青辣椒一根，黄辣椒，红辣椒各一根，葱花少许。

辅料:

盐适量，鸡精少许，生抽2汤勺，老抽少许，耗油一汤勺，山黄皮酱2汤勺，料酒2汤勺。

2. 将咸柠檬剁碎，辣椒，腌辣椒，腌姜，洗干净，然后斜切，备用，蒜头拍碎，姜块切片，酸荞头对半切开即可。

3. 起锅，锅里加适量清水，鸭肉洗干净，冷水下锅，同时加两汤勺的料酒，少许姜片，煮到鸭肉断生即可，捞起，备用。

4.起锅，锅热，倒进少许食用油，油热，加进姜片，蒜头，以及鸭肉，稍微爆焦，盛盘。

5. 倒进切好的腌姜，辣椒，腌荞头，腌辣椒，翻炒几下即可，然后倒进炒过的鸭肉，同时加适量盐，鸡精，耗油，适量生抽，少许老抽，两勺山黄皮酱，翻炒两下，然后，加1平碗清水，翻炒一下，盖上锅盖，中火焖煮。

6. 当汤汁熬的差不多的时候，加进柠檬碎，继续翻炒一分钟，关火。

7. 盛盘，开吃。酸酸辣辣，一股柠檬清香，很开胃，很好吃。有兴趣的朋友可以试试额，味道很不错的。

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