酸菜猪肉炖血肠的做法(东北酸菜炖猪肉血肠)

导语：家乡的美食——酸菜猪肉炖血肠

今天参与了一个网络讨论，最能代表你家乡的美食是什么，我不假思索的说出了我家乡的酸菜猪肉炖血肠。家乡的酸菜猪肉炖血肠那可真是天下一绝！

从毕业到现在，我也走过了不少地方，不管走到哪里也吃不到那么正宗的酸菜猪肉炖血肠！家乡的酸菜猪肉炖血肠是那么独一无二。酸菜虽说名字叫酸菜，煮熟入锅后，其实是吃不出酸味的，只有浓浓的鲜香适口的感觉。肉片要连肥带瘦，而且肥肉还要略多那种，瘦肉多了，那种肉香味就会打折扣。肉片的厚度也要适中，大约1.5到3.5毫米，太多或太少都会影响口感。血肠的原料其实比较简单，就是新鲜的猪血配以葱、姜、蒜末等调料，但蒸煮出来的味道鲜香无比。虽说叫酸菜猪肉炖血肠，但血肠是最后入菜的。食用时，将煮熟的血肠切成2到3厘米一段，加入加热的酸菜猪肉锅中，几分钟后，血肠膨胀成腰鼓状，这才是吃血肠的最佳时候。用小碟子，盛入一两勺配有蒜泥、香菜的酱油，啥叫画龙点睛，这少许的蘸酱料一蘸，才叫神来之笔，美味到了极致！还有主食，玉米大碴子干饭。如果不配上玉米大碴子干饭，总感觉距正宗两字还差那么一点。爽口，解腻，下饭，美味。

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