孜然小白菜做法(孜然小油条的做法和配方)

导语：孜然小白条，掌握好这几个小技巧，鲜香焦酥，真的下酒又下饭

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相信喜欢钓鱼的朋友，对小白条都不陌生。对于这种爱闹窝的小鱼来说，不仅个小、肉少，烹饪起来也比较麻烦，所以即使是对一些爱吃鱼的人来说，也很少会有人主动选择小白条。但今天给大家分享的这道孜然小白条，只要跟着厨师长的步骤来做，不仅简单好学，而且焦香酥脆，一口一条直接吃，真的是舌尖上的美味。

【食材清单】：

主料：小白条300克

配料：面粉

调料:鸡精、食盐、白糖、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒面、孜然粉

【步骤一】：

首先我们准备小白条300g左右，宰杀干净之后仔细清洗一下。等把白条上面残留的鱼鳞和血水都洗净之后，我们就可以控干水分，准备腌制了。

【步骤二】：

在控干水分的白条上，加入鸡精1克、食盐2克，白糖少许提鲜以及一点料酒去腥。然后胡椒粉1克、五香粉2克，把鱼和调料充分抓拌均匀，腌制10分钟左右，给小白条码味。等白条腌制入味之后，我们加入面粉50克左右拌匀，让小白条均匀裹上面粉，这样白条下锅炸的时候，即不会炸锅，又特别焦酥。

【步骤三】：

锅内烧油把小白条炸一下，这里需要特别强调一下油温。炸这种小鱼，油温如果过低的话，小鱼容易大量吸油导致口感发腻，但油温太高的话，又会导致里面不熟但表面焦糊的情况。所以油温大概五成热，也就是油锅周围产生密集小气泡的时候，我们就可以把小白条一个一个下锅炸了。炸制过程中要不停的晃锅，防止小白条粘在锅底。等小白条飘起来之后，用勺子轻轻推动，让其均匀受热，全程开小火炸3分钟至小白条炸熟、炸定型以后捞出。

【步骤四】：

我们把油温升至六成热，再次放入小白条快速复炸30秒钟，这样能把小白条炸酥、炸脆，在小白条表面呈金黄色时捞出控油。控过油之后，我们在小白条上撒上辣椒面和孜然粉，拌匀以后就能装盘上桌了 。

好了，这道焦香酥脆的孜然小白条就做好了。感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！感谢您的观看，我们下期见！

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