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孜然小白菜做法(孜然小油条的做法和配方)

导语:孜然小白条,掌握好这几个小技巧,鲜香焦酥,真的下酒又下饭

大家好,我是第一美食的。关注,有更多的家常美食供大家参考。

相信喜欢钓鱼的朋友,对小白条都不陌生。对于这种爱闹窝的小鱼来说,不仅个小、肉少,烹饪起来也比较麻烦,所以即使是对一些爱吃鱼的人来说,也很少会有人主动选择小白条。但今天给大家分享的这道孜然小白条,只要跟着厨师长的步骤来做,不仅简单好学,而且焦香酥脆,一口一条直接吃,真的是舌尖上的美味。

【食材清单】:

主料:小白条300克

配料:面粉

调料:鸡精、食盐、白糖、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒面、孜然粉

【步骤一】:

首先我们准备小白条300g左右,宰杀干净之后仔细清洗一下。等把白条上面残留的鱼鳞和血水都洗净之后,我们就可以控干水分,准备腌制了。

【步骤二】:

在控干水分的白条上,加入鸡精1克、食盐2克,白糖少许提鲜以及一点料酒去腥。然后胡椒粉1克、五香粉2克,把鱼和调料充分抓拌均匀,腌制10分钟左右,给小白条码味。等白条腌制入味之后,我们加入面粉50克左右拌匀,让小白条均匀裹上面粉,这样白条下锅炸的时候,即不会炸锅,又特别焦酥。

【步骤三】:

锅内烧油把小白条炸一下,这里需要特别强调一下油温。炸这种小鱼,油温如果过低的话,小鱼容易大量吸油导致口感发腻,但油温太高的话,又会导致里面不熟但表面焦糊的情况。所以油温大概五成热,也就是油锅周围产生密集小气泡的时候,我们就可以把小白条一个一个下锅炸了。炸制过程中要不停的晃锅,防止小白条粘在锅底。等小白条飘起来之后,用勺子轻轻推动,让其均匀受热,全程开小火炸3分钟至小白条炸熟、炸定型以后捞出。

【步骤四】:

我们把油温升至六成热,再次放入小白条快速复炸30秒钟,这样能把小白条炸酥、炸脆,在小白条表面呈金黄色时捞出控油。控过油之后,我们在小白条上撒上辣椒面和孜然粉,拌匀以后就能装盘上桌了 。

好了,这道焦香酥脆的孜然小白条就做好了。感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!感谢您的观看,我们下期见!

文章编辑:言辞

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