48道好吃的家常菜做法(好吃的家常菜做法大全菜谱窍门)

导语：6道好吃的家常菜做法，色香味俱全，太费米饭了，家人直竖大拇指

家常菜是指用现有的食材，加工出来的炒菜，没有过多的调味品，味道清香，口感还特别的好吃，非常符合家人胃口，吃多了饭店的菜，总感觉口干口渴，真不如自己在家做得好吃，如果您不知道今天吃什么？可以试试这6道家常菜的做法，上桌家人都爱吃，美味下饭，对你直竖大拇指。

一、西葫芦木耳炒鸡蛋

1、先简单调一个料汁，一会儿炒菜的时候用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，3勺清水，适量白糖鸡精，搅拌均匀；

2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，先不要炒散，煎至定型后出锅；

3、重新加一些油，放葱蒜末爆香，倒入西葫芦、胡萝卜、黑木耳，大火翻炒一分钟。

4、接着倒入鸡蛋和料汁，把鸡蛋铲成小块，再次翻炒均匀，等汤汁黏稠就可以出锅了。

二、西葫芦炒肉片

1、准备适量的五花肉，倒入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，下手抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味。

2、准备一个鲜嫩的西葫芦，改刀切成长条，撒点盐腌一腌，逼出水分冲洗干净。

3、起锅烧油，油热倒入蒜末小米椒爆香，倒入肉片翻炒变色，接着舀一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

4、最后倒入西葫芦，翻炒一分钟左右，放入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀出锅。

三、家常豆腐

1、准备一斤豆腐，要质地偏硬的那种，改刀切成三角形，起锅烧油，油热放入豆腐，煎成两面金黄色，出锅备用。

2、重新添一些油，放入蒜末爆香，接着倒入黑木耳和青红椒，翻炒一小会儿。

3、倒入煎好的豆腐，按照个人的口味，依次加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量鸡精、盐和白糖，翻炒均匀。

4、加小半碗水淀粉，炒至汤汁黏稠，就可以出锅了，鲜香美味，营养又下饭。

四、韭菜炒肉末

1、起锅烧油，油热倒入猪肉末，用中小火炒香，炒至变色，接着倒入一勺料酒，去一去腥味。

2、接着倒入小米椒，调味放一勺老抽，一起翻炒入味，提前把韭菜洗干净，切成长段。

3、韭菜倒入锅中，调味加半勺蚝油，1勺生抽，适量的食盐鸡精，再炒30秒即可。

4、韭菜千万不要炒过头了，一分钟以内都可以，炒过了味道很难吃，影响口感。

五、红烧排骨

1、准备一斤新鲜的排骨，起锅烧水，排骨凉水下锅，放入葱姜料酒“三件套”，去一去腥味，水开撇出浮沫，捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，油热放入冰糖，用小火炒出糖色，倒入控干水的排骨，迅速翻炒上色。

3、调味放2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，八角、桂皮和香叶，加入开水没过排骨。

4、大火烧开转小火，慢炖30分钟，等时间到了，收汁汤汁，撒入一把白芝麻，即可开吃。

六、红烧茄子

1、准备两根茄子，不用刮皮，用盐水清洗干净，改刀成滚刀块，先加一勺盐，翻拌均匀，把水分逼出来，大概半个小时。

2、等时间到了，攥出多余的水分，再撒一层淀粉，下锅煎一煎，煎至变色发焦，捞出备用。

3、起锅烧油，油热放入蒜末、青红椒爆香，接着放入茄子一起翻炒，接着倒入料汁，炒至汤汁浓稠，就可以出锅了。

4、料汁搭配：1勺玉米淀粉、半勺糖、半勺老抽、1勺生抽，适量鸡精，再倒入半碗清水，搅拌均匀。

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