芹菜牛肉胡萝卜的做法(牛肉芹菜胡萝卜饺子馅的做法大全图解)

导语：牛肉滑嫩，芹菜、胡萝卜清脆爽口，红椒微辣，真是个下饭的好菜

牛肉含有丰富的蛋白质，在这寒冬里食用一些牛肉，可以起到暖胃作用，为寒冬补益的佳品。牛肉它不但可滋养、强壮身体。而且老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉也非常适宜。牛肉在日常生活中，大家常常用它烹制出多种美味，比如有五香酱牛肉、红烧牛肉、番茄牛肉、咖喱牛肉、土豆烧牛肉等等。它的味道鲜美，人人喜爱，据说它享有“肉中骄子”的美称哦。

今天与大家分享用牛肉配上胡萝卜、芹菜、红椒组成的一道鲜咸适宜的美味。炒好的牛肉嫩滑好吃，芹菜、胡萝卜清脆爽口，汁香味浓。特别喜欢吃米饭的人，吃上这盘菜，一定会多来一碗米饭的。以前自己不会使用牛肉炒菜，原因特简单就是自己掌握不好火候，总怕牛肉不熟，炒的时间过长，结果是越想让它熟它就越不熟，挺好的牛肉变得咬不动。

自从退休后常出国旅游，在国内有时参加饭店举行的美食节，有很多机会来品尝西餐，对牛肉才有了新的认识。特别是在澳洲品尝当地的牛排时，导游鼓励我们去试试5分熟的牛排，非常的鲜嫩，真的是带着血丝的，那种口感超级棒的。原来这牛肉不是烹制的时间越长它才软烂，而是掌握火候，锁住水分，牛肉才不会柴不会硬的。　　　　

[牛柳芹菜红萝]

主料：牛里脊120克、芹菜100克（最好使用西芹）、胡萝卜50克、红椒25克（微辣外皮红色）、蒜瓣3个、

葱丝、姜丝、盐、花生油、橄榄油、水淀粉适量

制作过程：

1、准备食材。胡萝卜清洗干净切成3厘米左右的丝；红椒切丝、芹菜切成细段。葱、姜切丝，蒜切片备用。

2、牛肉洗净切成细条状，倒入少许橄榄油、盐腌上15分钟。取一个小碗把淀粉稀释备用。

3、炒锅烧热倒入适量花生油，放牛肉丝炒到8分熟时捞起。

4、再烧热底油，加入姜丝、葱丝、蒜片爆香后，倒入牛肉丝、芹菜、胡萝卜、红椒丝翻炒，最后用淀粉勾薄芡即可出锅。

5、冬天滋补怎么能没有牛肉？不过也要适当补充一些蔬菜，让蔬菜和肉类互相协调，保证冬季身体所必需的营养均衡。

6、牛肉滑嫩，芹菜、胡萝卜清脆爽口，红椒微辣，真是个下饭的好菜。

小贴士：

1、此菜如果能购买到西芹就更好了，能吃辣的人最好改成红辣椒，那味道会更加浓郁。

2、牛肉一定要先用橄榄油和盐腌一下，成品会更入味。

3、煸炒牛肉时，变色后7、8成熟就要把它盛到碗中备用，千万别过火。

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