家里喝不完的酒开瓶后喝不完还能放多久(酒打开没喝完还能放多久)

导语：家里喝不完的酒，开瓶后喝不完还能放多久？

生活中大家经常说“酒逢知己千杯少”，茫茫人海中遇到和自己兴趣相投的非常不容易，哪里能不开怀畅饮呢?有的时候常常出现双方感觉微醺但是感觉还差一点酒精来陶醉我们神经的情形，这时大多数人都会选择“再来一瓶”，好友终于尽兴而归，但是开瓶了之后的酒还能保存多久呢?今天我们讨论的就是这个问题。

白酒开瓶后能保存多久?

一般来说，优质酒一般能贮存三四年，如果白酒开瓶后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存。如果是夏季，白酒开瓶后最佳的保存时间为7天，如果是冬天，那么最佳的保存时间是10-14天。当然除此之外，保存时间的长短还和环境密切相关，比如摇晃震动和较高的环境温度，会加速酒的挥发；与空气接触，会引发一些不可控的化学变化；强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变。所以建议大家白酒开瓶之后想要好的口感就要尽快享用。

葡萄酒开瓶后能保存多久?

1. 气泡酒

气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分，使气泡变得越来越少，因此保存的期限十分短暂，若以气泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置1-3天。

另外，酿酒方式也会带来影响，以传统酿制工艺酿成的气泡酒如：Cava、 Champagne，由于瓶内保留较多大气压力 ( 能够产生更多的气泡 )，气泡维持的时间也相对比使用压罐法酿成的 Prosecco 来的长。

2. 清爽型、甜酒、桃红酒

若塞入软木塞并冰在冰箱，约可维持 5 - 7 天，而这一类型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一个礼拜不是问题。但葡萄酒开始氧化后，整体的果香也会跟着下降，逐渐丧失原有风味。

3. 浓郁型白葡萄酒

以软木塞塞住放在冰箱，可保存 3 - 5 天。口感较浓醇的白酒，如：霞多丽 ( Chardonnay )、维欧尼耶 ( Viognier )，由于装瓶过程中氧气容易大量进入，所以氧化速度相对较高。如果你真的十分喜爱喝此类型的葡萄酒，那么真心建议购买真空塞吧！

4. 红葡萄酒

用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱，一样能保存 3 - 5 天，但千万别放在高于 21°C 的室内。红酒内丹宁与酸度成分越高，氧化速度便会减缓，所以单宁成分较少的红酒，如：黑皮诺 ( Pinot Noir )能保存的时间比西拉 ( Petite Sirah ) 要短。

5. 加强葡萄酒

经过特殊处理的酒，像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、玛莎拉酒 ( Marsala )，由于酿造时添入白兰地，所以可在阴凉处或冰箱保存长达 28 天。虽然将这些高贵的酒放在书架中看起来十分典雅，但会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味。

开瓶后如何保存？

1）冷藏。冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。但一定要记住，在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红葡萄酒的存放时间比白葡萄酒长。

2）换瓶。减少与氧气的接触是延长葡萄酒陈年寿命的一大法宝。因此，减少葡萄酒与氧气接触的面积，也能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保存两周左右。减少葡萄酒与氧气接触的面积最简单的办法就是将葡萄酒换到一个更小的瓶子中，并用软木塞塞住。

3）真空隔离。要想进一步杜绝葡萄酒的氧化，可以考虑使用真空泵。真空泵能将酒瓶中的空气抽出，有效防止葡萄酒过分氧化。但是对于喝剩的起泡酒，使用真空泵不仅没有作用，反而会抽走酒中的气泡，影响起泡酒的风味。

4）惰性气体隔离。惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器（如Wine Preserver）向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔绝。

最后想说的是

闲暇之余，约上三五好友，开上一两瓶珍藏的美酒，聊聊人生，聊聊未来，谈古今中外事，话风花雪月时。必定开怀畅饮，乘兴而归，酒的魅力莫过于此。

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