八角香料怎么使用(八角在香料中的作用及用量)

导语：香料八角的调教，为符合各自的风味需求师傅们都是这么做的

八角，一种从宋代开始便已经从广州和福州进入我们中国的香料，它凭借着自身浓郁的香气获得人们的喜欢，到了今天已经成为我们各种香料配方中绝对的主角之一。八角有着悠久的传统，正是因为这么长的时间，人们早已经根据自己的味觉取向而对八角做出了不同的调教。

广东，八角最先来到的我们国家的落脚处之一，在这里的师傅们将八角和花椒搭配使用，在现代的很多粤菜中八角和花椒基本也搭配一同使用的，可以说在广东的师傅眼中，八角和花椒几乎可以说一组形影不离的搭档。八角和花椒搭配，不仅是各种闷煮类的菜肴，一些炖煮肉类上它们二者的组合也是十分合适的。

在喜欢辛辣口感的地方，人们使用八角时，除了搭配花椒、辣椒这种常用的辛辣香料之外，人们还喜欢搭配桂皮、香叶一同使用，在一些快炒类菜肴中还会搭配葱姜蒜这样的经典蔬菜香料使用，这种搭配方式下麻辣的香气得到更好的调节和充实。

对于喜欢使用羊肉为烹饪食材的地区，这个地区的人们不仅喜欢食用羊肉，而且他们的口味总体上偏重的，所以那里的朋友们使用八角时，它更喜欢使用小茴香、草果这类的香料搭配，这些香料不仅可以更好的搭配羊肉，同时它们还能使得八角的浓郁 香气更上一层楼，这样一来便能更好的满足那里的人们对于浓郁味道的追求。

而在追求味道清新与鲜度的部分南方地区，那里的人们在使用八角时，则是更喜欢搭配上良姜、山奈、白蔻、肉蔻、香茅这类的香料，这样的调教方式可是使得八角浓郁的香气更为轻薄些，不会显得太过于厚重，从而满足清新与鲜度的追求。同样的八角，对于不同地区的人们便有了不同的调教方式，这正是中华饮食博大的一种体现。

本文内容由小快整理编辑！