炒肉片怎么做不柴(炒肉片怎么能嫩)

导语：炒肉片时，牢记这“三点”，保证肉片不柴不腥还不粘锅，大厨妙招

不论炒什么肉，直接下锅炒大错特错，教你一招，肉片滑嫩还不粘锅

炒肉是我家的最爱，尤其是我儿子，总是会特别爱吃炒肉，不过说实话，肉炒出来确实是特别香，而且炒菜时候放点肉，营养也更均衡！

秋冬是大补的时节，今天给孩子买点牛肉吃，牛肉呢，蛋白质丰富，秋冬食牛肉，暖胃效果很好，牛肉还含有肌氨酸，可以增加力量。除此之外，还含有钾和铁，都是不错的哦！

牛肉制作的菜品可是非常多的，有孜然牛肉，拌牛肉丝，咖喱牛肉，味道都很特别呢！

但是朋友们有没有发现，在日常炒肉的时候，牛肉总是会有腥味，还会粘锅，处理非常麻烦！今天呢，我们来了解了解炒肉不腥，不粘锅的小秘诀！

小秘诀

首先呢，做的时候凉水下锅，这样呢，就不会粘锅。另外呢，切牛肉的时候，横着切，这样炒出来的牛肉呢，非常劲道；牛肉在炒之前呢，最好给它腌制下，这样呢，炒的时候也会更入味！

学会了以上三步，做什么肉呢，都是鲜嫩滑口的呢，而且还不粘锅，方便又快捷！

接下来给大家带来一道芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉

食材：牛肉 芹菜

做法：

1.牛肉切的时候先用水冲洗，然后呢横着切，我喜欢切片，所以切的薄一点就行。

2.切好牛肉放碗里，加上葱姜蒜、蚝油、鸡蛋清，生抽，少许生粉，然后抓匀。

3.接着呢，给它来上点食用油腌制15分钟。锁住水分！

4.芹菜洗净，切段，焯水1分钟过凉，焯水时加入盐。颜色亮丽！

5.姜丝蒜片切好。

6.调汁，生抽，糖，盐，蚝油，料酒，和少许生粉，拌匀。

7.先把锅烧热，加一点食用油，油烧热把油倒出来，再加点油，油热下入牛肉片大火翻炒至肉片变色倒出来。这样炒牛肉是不会粘锅的。

8.起锅烧油，加蒜姜，芹菜段，开大火，炒。下入牛肉和调汁，再开大火炒。就可以食用了。

这样做出的牛肉片，嫩滑无比，咬上一口，汁水四溢，既有营养还好吃！给孩子来上盘，营养均衡助成长！

总结：凉水下锅不粘锅，切牛肉时横着切，更劲道！腌制牛肉更入味！

再也不用担心，肉腥，肉柴，还粘锅啦！下次再炒肉别直接炒啦！学会了今天的小妙招，炒什么肉都可以，味道棒棒的！孩子更爱吃哦！

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