焦糖布丁蛋糕的做法(焦糖布丁奶油)

导语：#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁

初学烘焙的时候最先被我盯上的就是这个焦糖布丁，满口的焦糖香味夹杂着鸡蛋特有的蛋香味，拿小勺了挖着吃一天的疲惫烦恼都被冲淡了，在搭配一杯咖啡，一小块蛋糕，感觉放松极了，其实做烘焙鸡蛋的选择挺关键，好的鸡蛋做出的甜品没有蛋腥味，口感也是非常不错的，这个焦糖布丁我用的是圣迪乐村的鸡蛋，蛋香浓郁做出的布丁没有蛋腥味，口感 软滑，冷藏后如冰淇淋口感。牛奶的醇香，鸡蛋的蛋香，加上焦糖布丁细腻柔滑的口感，再配上浓醇的焦糖，独特的甜蜜气息让焦糖布丁更令人着迷了！而且焦糖味超级浓，每次做张小咪都是秒光。做这个焦糖布丁的时候家里斜射到厨房的阳光格外的温暖，满家飘香的焦糖香味扑鼻陶醉。

By 小松鼠YY

用料（焦糖材料）砂糖 45克水 15克热水 25克（布丁材料）鸡蛋 2颗砂糖 15克纯牛奶 250毫升

做法步骤

1、45克砂糖和15克水称好放入小锅里。

2、中小火熬至琥珀色

3、加入25克热水快速搅拌均匀。

4、倒入模具放冰箱冷藏至焦糖凝固备用。

5、牛奶加糖小火煮至锅边冒小泡泡离火备用。

6、鸡蛋打散备用。

7、牛奶少量一点点加入蛋液中，手动打蛋器不停搅拌（牛奶要少量多次加，不然会把蛋烫成蛋花了）然后过筛，去掉泡沫。

8、最好过筛二次

9、倒入模具盖一层锡纸

10、将布丁碗放入深一点的烤盘中，加入2㎝左右热水150度烤40分钟。

11、成品图

12、成品图

小贴士

鸡蛋一定要过筛后口感更好。 糖根据自己的喜好加减。

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