姜黄做咖喱(咖喱姜黄的功效与作用)

导语：食谱公开！在家煮美味「姜黄咖喱」

常听到外食族们老是抱怨很难找到健康的食物，但回家下厨又觉得犯懒麻烦。如果你也有同感，那这个简单又健康的「姜黄咖喱」食谱，绝对会对你的味！

蔬菜香料丢下去煮，一锅抗氧化圣品轻松完成

提供一道简单的姜黄咖喱食谱，只要慎选食材来源，再加上简单的调味，它们统统都会是餐桌上的佳肴！

香喷喷的咖喱粉通常由数十种辛香料组成，姜黄即是其中不可或缺的要角。姜黄里的姜黄素含有丰富的多酚类，是抗发炎、帮助肠道健康的重要营养素。

材料（5 〜6 人份）：

梅花肉1.5 斤

椰子油2 大匙

黄洋葱，大的1 颗，切大丁

红洋葱，小的1 颗，切大丁

胡萝卜1 条，切滚刀块

有机咖喱粉 20 克

酱油4 大匙

红葡萄酒2 大匙

牛番茄，大的4 颗，切块

黑美人菇200 克

杏鲍菇200 克，切片

马铃薯，大的1 颗，洗净后带皮磨泥

盐1/4 小匙

做法：

1. 梅花肉洗净切块，汆烫去血水，备用。

2. 大陶锅里放入椰子油，炒香两种洋葱丁和胡萝卜块。

3. 加入咖喱粉以小火一同拌炒，免得咖喱烧焦。炒出香气后，呛入酱油和红葡萄酒。

4. 随即加入备妥的猪肉、番茄、两种菇、马铃薯泥、盐，加水3 米杯，淹至约食材九分满（食材会出水，水不要一次加太多）。

5. 用大火煮滚后，先试一下味道，看需不需要调整。再加盖以小火炖煮30 分钟（期间要不时搅拌一下，避免淀粉焦在锅底）。关火后，续闷至少30 分钟。

小叮咛：

◈ 姜黄要有油脂才能释放其内含的营养素。如果单煮姜黄饭，可加入耐高温的好油（如椰子油）一同烹煮。

◈ 一般咖喱都是用面粉增加粘稠度，其实用带皮的马铃薯泥替代，口味也很好。面粉里的麸质对某些人容易导致敏感反应和慢性发炎，要是有面粉的替代品，建议尽量避开。

◈ 喜欢偏甜姜咖喱的人，可以磨入一颗有机苹果泥。

◈ 咖喱可搭配糙米饭，只要用电压力锅煮，就能煮出软Q 的口感。

◈ 富含麸醯胺酸的甜菜根很适合做为咖喱糙米饭的配菜。

【香煎甜菜根．建议做法】新鲜甜菜根去皮切成片状（厚度约1.5 公分），平底锅倒入些许苦茶油（或椰子油），放入甜菜根片，再均匀撒上盐巴和白胡椒粉，加盖，两面中小火各煎4 分钟，就是一道完全不会有土味的佳肴了。

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