不同的豆制品各有什么营养价值(豆类和豆制品的营养特点)

豆制品的种类有很多，主要有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐乳、豆豉、毛豆、豆渣、腐竹、油皮等。那不同的豆制品都各有什么营养呢？下面带大家了解一下。

1、豆浆

豆浆能最大限度地保留大豆中的有益成分，包括豆固醇和大豆异黄酮。加入的水量决定了豆浆中的营养成分，所以做豆浆的时候不能加太多水。

豆浆

　　2、豆腐和豆腐干

在制作豆腐或豆腐干的过程中，经常使用含有钙离子的凝结剂，把它变成高钙食物，尤其是豆腐干含钙量最高。

3、豆腐乳和豆豉

豆腐乳、豆豉以及豆瓣酱等都经过发酵工序，增加B族维生素的含量，尤其是维生素B12是在霉菌发酵过程中产生的，从而使营养价值相应增加。但是豆豉和豆腐乳都是高盐食物应该少吃，尤其是高血压患者。

豆腐乳

　　4、毛豆和豆渣

很多人喜欢煮毛豆，豆渣的再利用，虽然减少钙的摄入，但是膳食纤维含量高，能给人一定的充实感，促进胃肠蠕动。

5、腐竹和油皮

制作腐竹和油皮时，先加热豆浆，使表面水分不断蒸发，蛋白质可以形成薄膜，包裹脂肪和糖等成分，变得高脂肪和高蛋白食物。

腐竹

古语有云：“宁可一日无肉，不可一日无豆。”所以说在日常生活中可以多吃豆制品，对身体好处多多。

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