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炒腰花的配菜家常做法(炒腰花如何炒)
导语:家中常备热菜制作——炒腰花、炒肚片,还不快收?
炒腰花
主料:猪腰0.3/个×2
配料:冬笋0.15斤、干木耳0.02斤、青蒜0.2斤、鲜红辣椒0.1斤
调料:盐、糖、味精、黄酒、酱油、陈醋、胡椒粉、香辣酱
工艺流程:
1、猪腰洗净剔腰臊,改麦穗花刀,用葱、姜水浸泡去异味;
2、配料洗净后均切菱形,并分别焯水;净锅置油放入码味后的腰花,爆熟断生捞沥;
3、锅中留少许底油,煸香葱姜与配料,加水调味勾芡后,倒入腰花同炒,和匀后盛装即可
特点:刀工精细、嫩脆爽口
炒肚皮
主料:猪肚1.2斤
配料:青、红、黄三色彩椒各0.15斤
调料:盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、葱、姜
工艺流程:
1、猪肚洗净放入清水中,加葱姜、黄酒煮至熟烂捞起,斜刀片成薄片;
2、彩椒去籽洗净,切成片状;
3、净锅当少许底油烧热,煸香葱姜与彩椒,加水调味后放入肚片同炒,勾薄芡翻匀盛装即可。
特点:色彩缤纷、软嫩鲜美
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