排骨土豆炖豆角荤素搭配既好吃又营养的菜(排骨土豆炖豆角的家常做法大全家常)

导语：排骨土豆炖豆角，荤素搭配，既好吃又营养的家常菜

排骨土豆炖豆角，在平常不过的一道家常菜了，排骨的营养就不用多说了，含有优质的蛋白质，还有必须的脂肪酸，豆角含有各种维生素，虽然排骨是高热量，但是豆角确是低热量的食材，这样荤素搭配，在营养不过了。下面就教大家来做这道家常版的排骨土豆炖豆角。

准备食材：

排骨、白豆角、土豆

步骤一：

将土豆去皮，清洗干净，切块备用，我们在选择土豆品种的时候，要选择炖出来特别软的土豆，然后不要选择带芽的土豆，带芽的土豆是有毒的。因为是炖菜，所以土豆的块切得大点，切得太小的话，等排骨炖好的时候，土豆都炖碎了。

步骤二：

将豆角摘掉丝，掰成两段，清洗干净备用。我选的豆角是白豆角，炖着好吃的豆角，还有东北的大扁豆，紫豆角也可以，这几种豆角炖出来入味好吃，口感也不脆。

步骤三：

将排骨放锅里加冷水，葱段，料酒。排骨煮一下可以去腥味，去血水，把排骨上的脏东西煮掉，煮完再炖菜，会比较干净，营养也更好，煮完以后的排骨，捞出备用，不用过凉水。

步骤四：

锅里倒油，加葱姜蒜爆香，下排骨，翻炒，加少量盐提香，排骨煮过后，下锅炒的时候容易崩油，所以炒排骨的时候中火炒就行，那样就不怎么崩油了，省的挨烫。

步骤五：

排骨炒出香味，把清洗好的豆角倒入锅中，翻炒，翻炒的过程中，加盐、十三香、老抽、少量黄豆酱、蚝油、一点点醋。加少量黄豆酱炖出来的菜味道更好，家常味，豆角炒的有点发蔫最好，这样炖出来的豆角特别入味好吃，所以炒豆角的时候要耐心点，中火慢慢炒。

步骤六：

豆角炒的有点蔫以后，把清洗好的土豆下锅里翻炒，土豆是爱入味的食材，所以下完土豆，炒两下就可以加水了，加水一定要加温水或热水，不要加凉水，排骨焯过水了，如果加凉水炖的话，肉里的蛋白质和脂肪迅速冷缩，炖出来的排骨口感会不如加温水和热水的炖出来的软烂。加水的时候要没过排骨，大火烧开，中小火慢炖。

40分钟以后香香的排骨土豆炖豆角就出锅了。

大家在选豆角的时候，不要选太老的，选豆角里有豆比较嫩的最好。

土豆选面面的那种，吃起来口感最好。

步骤我都写得这么详细了，赶快做起来吧。

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