香辣素食(素麻辣豆腐怎么做好吃)

导语：我家今天吃素，做了香辣豆腐，比肉还好吃，一个字，爽

哈喽大家好，今天给大家带来一道饭桌常客的菜品，那就是香辣豆腐了。作为川菜的香辣豆腐是一道可口简单的菜肴，易于上手，属于素菜系列。可别小瞧了这道素菜呀，只要做法正确，它可是比荤菜都好吃呢！而且香辣豆腐也是十分的下饭，不仅是川渝地区的人们爱吃这道菜，很多外省的朋友也是被这道菜种草了的。作为资深吃货的小编来说，也是十分的喜爱这道菜，今天大家可算是有福了，我家今天吃素，做了香辣豆腐，比肉还好吃，一个字，爽，小编就来给大家认真的介绍一下这道菜的正宗做法，这样做的香辣豆腐比肉都好吃！小本本可要记好了哟！

香辣豆腐

By 女人花2607

配料：

豆腐 400克、辣椒酱 2勺、蒜 3瓣、小葱 1棵、食盐 适量、食用油 适量、蚝油 1勺

烹饪步骤：

1.豆腐切小块

2.大蒜和葱切碎

3.锅里倒入适量的水煮沸后，放入豆腐焯水，捞出沥干水分备用

4.锅里倒入适量的油烧热后，放入大蒜爆香

5.放入辣椒酱炒出香味

6.倒入适量的水

7.放入豆腐，加入食盐和蚝油调味

8.煮至汤汁收干，撒上葱花，即可

烹饪小贴士：

1.我们在炸豆腐的时候注意要在油八分热，也就是有小泡泡冒出来的时候放进去炸，等到豆腐表面变成金黄色富起来就可以捞出来了。而喜欢麻辣味道的，还可以在配料里面加入适量的麻椒和花椒。

2.可以将豆腐焯水，捞出后，一定一定一定！要用焯豆腐的水浸泡住豆腐。这样保证豆腐上气孔不收缩。捞出不用热水泡，容易粘连，而且豆腐发硬。

3.翻炒豆腐的过程中，动作要轻，焯过水的豆腐特别软，易碎。

4.如果十分偏爱麻辣的朋友，可以在做法4时，放入一些胡椒粉，特别出味。

5.麻椒（绿色）如果家里暂时没有，可以多放一些花椒，放一些胡椒粉替代。

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