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适合夏天吃的下酒菜菜的菜谱(夏季下酒菜菜谱大全)

导语:夏天,最适合吃的7道下酒菜,道道经典过瘾,建议在家经常做

炎炎夏日,每天一瓶冰镇啤酒已经成为许多人的标配,喝酒自然少不了下酒菜,今天就为大家分享7道非常经典的下酒菜,好吃不贵,下酒超级过瘾

蒜泥小龙虾

1、准备食材:小龙虾、黄瓜、芹菜、年糕、青蒜、香菜、洋葱、蒜末、食用油、啤酒、生抽、老抽、食盐、鸡精

2、蒜泥小龙虾的做法:

(1)小龙虾去虾线反复清洗放入清水中加入食盐浸泡15分钟捞出冲洗沥干水,黄瓜洗净切成条,芹菜摘好切成小段,年糕条洗净提前泡发捞出沥干水,青蒜洗净切成小段,香菜洗净切成小段,洋葱洗净切成片,蒜洗净切好备用。

(2)起锅烧油,冷油加入蒜泥、洋葱翻炒出香,再加入青蒜翻炒至软,再加入生抽、老抽、食盐、鸡精翻炒均匀加入啤酒翻炒均匀。

(3)锅中继续加入小龙虾翻炒片刻焖煮15-20分钟,再加入黄瓜、芹菜、年糕条开中火轻微翻炒煮5分钟,时间到后出锅撒上香菜即可。

家常蒸茄子

1、准备食材:茄子、小米椒、蒜末、香菜、熟白芝麻、食用油、蚝油、芝麻油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精

2、家常蒸茄子的做法:

(1)茄子洗净切成段,小米椒洗净切成小段,香菜洗净切成段,蒜洗净切好备用。

(2)蒸盘中放入切好的茄子段上蒸锅开中火蒸12分钟至熟透备用。

(3)准备料汁:将蒜末、小米椒、熟白芝麻、烧开的热油、蚝油、芝麻油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀。

(4)将蒸好的茄子段撕成条淋上料汁撒上葱花搅拌均匀即可。

肉末豆腐

1、准备食材:猪瘦肉、豆腐、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、淀粉、食用油、蚝油、生抽、砂糖

2、肉末豆腐的做法:

(1)猪瘦肉洗净剁成肉末,豆腐洗净切成小块,干辣椒洗净切成小段,淀粉加水搅拌成水淀粉、蒜洗净切好备用。

(2)肉末的腌制:将肉末加入蚝油、生抽、淀粉搅拌均匀备用。

(3)起锅烧油,起温后加入肉末翻炒至变色盛出备用。

(4)锅中留油,爆香蒜末,加入干辣椒段、豆瓣酱、蚝油、生抽、砂糖翻炒均匀,再加入清水煮开,放入豆腐煮开2-3分钟,时间到后加入肉末、水淀粉翻炒均匀大火收汁即可。

白切鸡

操作步骤:

第一步:锅内烧一锅清水加入生姜,小葱。

第二步:水烧开下入草鸡,待水烧开关小火水似开未开煮至15分钟。

第三步:关火让鸡在水里浸泡20分钟捞出放凉斩好摆拍。

第四步:调汤汁,蒜瓣切末、装碗备用。

小米椒切碎,装盘备用。

葱切碎,装盘备用。

将蒜末、辣椒末、葱末装入碗中。

加入两勺陈醋、半勺香油、一勺白芝麻、少许盐,搅拌均匀。

然后再加入适量鸡汤,白切鸡的拌汁就好了

凉拌花甲螺

食材:

花甲200克、花螺300克、青桔6颗、小米辣1根、线椒1根、大蒜5瓣、香菜2根、洋葱适量、姜片适量

做法:

1:花甲和花螺分别放入水中,加姜片+料酒焯熟,捞出放凉备用

2:青桔切片、洋葱大蒜切末、线椒小米辣切椒圈、香菜切小放入碗中,加3勺生抽+3勺陈醋+1勺鱼露+1勺白糖,拌匀,最后倒入花甲和花螺中,拌匀即可

【香辣钉螺】

-食材以及调味料的准备:钉螺,葱,姜,蒜,小米椒,红椒,豆瓣酱,盐,蚝油,生抽。

-烹饪制作步骤过程:

1、钉螺用剪刀剪去尖尾后多次过水,洗干净残留的沙子。(不够一般市场买的钉螺都是去掉尖尾的,省时省力,冲洗几次就可以。)

2、把红椒、小米椒、姜、葱、蒜,切好备用。

3、锅里烧水,加入几片姜片,沸腾后加入钉螺,煮3分钟左右捞出过冷水备用。

4、起锅热油,加入姜、蒜、小米椒爆香后,倒入钉螺,再加入1勺豆瓣酱、适量的鸡精和盐翻炒均匀。

5、然后加入半瓶啤酒、少许的生抽、老抽、蚝油,调味,焖煮一会儿。

6、最后大火收汁后,加入葱段即可出锅。

黄瓜拌皮蛋

准备食材

皮蛋4个,黄瓜1根,小米椒,蒜瓣,香菜,小葱,醋,味达美,香油,辣椒油,盐,鸡精,白糖。

做法与步骤

1、皮蛋切成瓣,黄瓜用削皮刀削成薄片,卷起来放在盘子中间。

2、蒜、小米椒、小葱、香菜切末放入碗中,加入20克醋➕20克味达美➕1大勺香油➕1大勺辣椒油➕半勺糖➕半勺鸡精➕半勺盐,搅拌均匀浇在上面就可以了!

本文内容由小珊整理编辑!