适合夏天吃的下酒菜菜的菜谱(夏季下酒菜菜谱大全)

导语：夏天，最适合吃的7道下酒菜，道道经典过瘾，建议在家经常做

炎炎夏日，每天一瓶冰镇啤酒已经成为许多人的标配，喝酒自然少不了下酒菜，今天就为大家分享7道非常经典的下酒菜，好吃不贵，下酒超级过瘾

蒜泥小龙虾

1、准备食材：小龙虾、黄瓜、芹菜、年糕、青蒜、香菜、洋葱、蒜末、食用油、啤酒、生抽、老抽、食盐、鸡精

2、蒜泥小龙虾的做法：

（1）小龙虾去虾线反复清洗放入清水中加入食盐浸泡15分钟捞出冲洗沥干水，黄瓜洗净切成条，芹菜摘好切成小段，年糕条洗净提前泡发捞出沥干水，青蒜洗净切成小段，香菜洗净切成小段，洋葱洗净切成片，蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧油，冷油加入蒜泥、洋葱翻炒出香，再加入青蒜翻炒至软，再加入生抽、老抽、食盐、鸡精翻炒均匀加入啤酒翻炒均匀。

（3）锅中继续加入小龙虾翻炒片刻焖煮15-20分钟，再加入黄瓜、芹菜、年糕条开中火轻微翻炒煮5分钟，时间到后出锅撒上香菜即可。

家常蒸茄子

1、准备食材：茄子、小米椒、蒜末、香菜、熟白芝麻、食用油、蚝油、芝麻油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精

2、家常蒸茄子的做法：

（1）茄子洗净切成段，小米椒洗净切成小段，香菜洗净切成段，蒜洗净切好备用。

（2）蒸盘中放入切好的茄子段上蒸锅开中火蒸12分钟至熟透备用。

（3）准备料汁：将蒜末、小米椒、熟白芝麻、烧开的热油、蚝油、芝麻油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀。

（4）将蒸好的茄子段撕成条淋上料汁撒上葱花搅拌均匀即可。

肉末豆腐

1、准备食材：猪瘦肉、豆腐、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、淀粉、食用油、蚝油、生抽、砂糖

2、肉末豆腐的做法：

（1）猪瘦肉洗净剁成肉末，豆腐洗净切成小块，干辣椒洗净切成小段，淀粉加水搅拌成水淀粉、蒜洗净切好备用。

（2）肉末的腌制：将肉末加入蚝油、生抽、淀粉搅拌均匀备用。

（3）起锅烧油，起温后加入肉末翻炒至变色盛出备用。

（4）锅中留油，爆香蒜末，加入干辣椒段、豆瓣酱、蚝油、生抽、砂糖翻炒均匀，再加入清水煮开，放入豆腐煮开2-3分钟，时间到后加入肉末、水淀粉翻炒均匀大火收汁即可。

白切鸡

操作步骤:

第一步:锅内烧一锅清水加入生姜，小葱。

第二步:水烧开下入草鸡，待水烧开关小火水似开未开煮至15分钟。

第三步:关火让鸡在水里浸泡20分钟捞出放凉斩好摆拍。

第四步:调汤汁，蒜瓣切末、装碗备用。

小米椒切碎，装盘备用。

葱切碎，装盘备用。

将蒜末、辣椒末、葱末装入碗中。

加入两勺陈醋、半勺香油、一勺白芝麻、少许盐，搅拌均匀。

然后再加入适量鸡汤，白切鸡的拌汁就好了

凉拌花甲螺

食材：

花甲200克、花螺300克、青桔6颗、小米辣1根、线椒1根、大蒜5瓣、香菜2根、洋葱适量、姜片适量

做法：

1：花甲和花螺分别放入水中，加姜片+料酒焯熟，捞出放凉备用

2：青桔切片、洋葱大蒜切末、线椒小米辣切椒圈、香菜切小放入碗中，加3勺生抽+3勺陈醋+1勺鱼露+1勺白糖，拌匀，最后倒入花甲和花螺中，拌匀即可

【香辣钉螺】

-食材以及调味料的准备：钉螺，葱，姜，蒜，小米椒，红椒，豆瓣酱，盐，蚝油，生抽。

-烹饪制作步骤过程：

1、钉螺用剪刀剪去尖尾后多次过水，洗干净残留的沙子。（不够一般市场买的钉螺都是去掉尖尾的，省时省力，冲洗几次就可以。）

2、把红椒、小米椒、姜、葱、蒜，切好备用。

3、锅里烧水，加入几片姜片，沸腾后加入钉螺，煮3分钟左右捞出过冷水备用。

4、起锅热油，加入姜、蒜、小米椒爆香后，倒入钉螺，再加入1勺豆瓣酱、适量的鸡精和盐翻炒均匀。

5、然后加入半瓶啤酒、少许的生抽、老抽、蚝油，调味，焖煮一会儿。

6、最后大火收汁后，加入葱段即可出锅。

黄瓜拌皮蛋

准备食材

皮蛋4个，黄瓜1根，小米椒，蒜瓣，香菜，小葱，醋，味达美，香油，辣椒油，盐，鸡精，白糖。

做法与步骤

1、皮蛋切成瓣，黄瓜用削皮刀削成薄片，卷起来放在盘子中间。

2、蒜、小米椒、小葱、香菜切末放入碗中，加入20克醋➕20克味达美➕1大勺香油➕1大勺辣椒油➕半勺糖➕半勺鸡精➕半勺盐，搅拌均匀浇在上面就可以了！

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