素食竹笋的做法大全集(竹笋素吃怎么做好吃)

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竹子是一类巨大的乔木状，禾本科竹亚科草本植物。中国竹资源种类、面积和储量均居世界前列，现有竹子39属、837种,约占世界总量的50%；竹林面积641.16万hm2,约占世界竹林总面积的20%，有“竹子王国”的美誉。

竹笋又被称为竹胎或竹肉，是竹初生、肥嫩、短状的芽或鞕，是有着悠久食用历史的传统蔬菜，口感脆嫩香甜，被誉为“蔬食中第一品” ，无论干、鲜品均是拌、煮、炒、炖、涮的极品食材，备受国内外消费者青睐。

远在先秦时代，竹笋已经成为中华先民的祭祀供品、席上珍馔，有极高的食用地位。据《随息居饮食谱》记载：“竹笋甘凉，舒郁，降浊升清，开隔消痰，味冠素食。”作为一种天然的绿色食品竹笋肉质脆嫩，滋味爽口，营养丰富，有“素食第一品”的美誉。

竹笋的多种营养成分不仅赋予竹笋独特的风味，其活性成分还参与完成人体内的多种生理功能，也有“山中仙药”的美称，成为中华民族药食同源、养生保健以及民族精神的代表之一，具有多重价值，是一种极具开发潜力的食品原料。

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