韭菜的几种做法(韭菜一般怎么做好吃)

导语：食补：春季韭菜最鲜美，分享几款韭菜的做法，做法简单，味道鲜美

春天是吃韭菜的好时节，春季的韭菜最为鲜美，常吃也可以温肾益阳，因此韭菜也被称作“起阳草”，常吃对男性有好处，所以才有了男不离韭的俗语。韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，又被称为 “洗肠草”，分享几道韭菜的做法，做给家人吃，下面分享下做法

韭菜合子

面粉200克，韭菜250克，鸡蛋3个，火腿10克，植物油、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

做法

韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液、韭菜粒、火腿粒，加入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，制成馅。在面粉里加入适量清水，和成面团，然后分成若干份，擀成皮，逐个包入鸡蛋韭菜馅。平底锅倒油烧热，放入包好的韭菜合子，用小火煎5分钟至熟即可。

韭菜炒羊肝

韭菜100克，鲜羊肝120克，植物油、盐、鸡精、料酒各适量。

做法

将韭菜、羊肝洗净；韭菜切小段，羊肝去筋膜，切片，用盐、料酒腌渍。起锅加植物油烧热，倒入羊肝，大火急炒，加入韭菜炒熟，加盐、鸡精调味即可

绿豆芽炒韭菜

绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许，

做法：

将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净

将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放

锅加油烧热，下入姜末爆香

下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生

下入韭菜梗翻炒均匀，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

解析

营养价值

1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有较多的粗纤维。

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

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