黄金菜的功效与作用(黄金菜是什么菜)

导语：5月，必吃的6种“黄金”菜，清热去火，做法简单，整个夏天吃不烦

初夏天气逐渐炎热，很多人胃口差，烦躁上火，建议多吃一些“凉性”蔬菜，清热解暑，应季美味，做法简单还美味。

空心菜

空心菜是碱性食物，粗纤维素的含量较丰富，空心菜性凉，夏季如经常吃，可以防暑解热排毒功效。

推荐食谱：炒空心菜

食材：空心菜、小米椒、大蒜

1、首先准备一把空心菜，清洗干净。摘成小段。小米辣切碎，大蒜一把拍扁再剁成蒜蓉。

2、锅内加入适量的开水，再加入食盐两勺，食用油空心菜更加翠绿。先下入菜梗焯水30秒后，再倒入菜叶子在焯水30秒后，倒出控干水分备用。

3、锅内加入适量猪油，食用油，倒入料头小火炒香，倒入焯好水的空心菜，加入适量食盐，白糖，鸡精，开大火快速翻炒出锅气，就可出锅装盘，一道翠绿空心菜就做好了。

苋菜

红苋菜中的铁是菠菜的6倍，有很好的补血作用。其中还不含草酸，不会影响钙的吸收。

推荐食谱：上汤苋菜汤

食材：红苋菜、瘦肉、皮蛋、大蒜

1、把红苋菜根部老的部分去掉，冲洗干净。一小块瘦肉剁成碎末，两个皮蛋去壳切成小块，大蒜切碎。

2、起锅烧油，倒入大蒜煸香，再把皮蛋倒下去炒一下，再加入适量清水，大火把水烧开，再把瘦肉放到锅里，然后盖上锅盖，再次把水煮开，把瘦肉和皮蛋的鲜味煮出来

3、然后再加入一勺盐搅匀，再把红苋菜倒到里面，煮的过程中不要盖锅盖，用锅铲多翻动。使它受热均匀，煮熟煮透之后加入适量的鸡精调味，就做好了。

蒜苔

蒜苔被称为“天然青霉素”，常吃蒜苔，具有一定的杀菌作用。

推荐食谱：凉拌蒜苔

食材：蒜苔、红辣椒、大蒜

1、首先准备一把蒜苔，把根切掉。掰掉上面的蒜头。然后把蒜苔洗干净，锅内加入清水，放入一小勺碱面，加碱面煮出来的蒜苔更加脆嫩。水烧开以后放入蒜苔，大火煮一分钟，蒜苔断生变软以后捞出来。迅速放入凉水中过凉。

2、然后把蒜苔用牙签儿劈成细丝，全部处理好以后，开始调味。准备一点蒜末和蒜苔放在一起，加入适量食盐、鸡粉、白糖、白醋、芝麻香油，，浇上热油把香辣味激发出来，抓拌均匀即可。

三、豆角

豆角中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动。且做法多样，可以凉拌、炒菜等。

推荐食谱：蒸豆角

食材：豆角、小米椒、大蒜、面粉

1、豆角切成四厘米长段，倒入菜盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀。再分次加入适量面粉搅拌均匀，使每根豆角都能裹匀面粉。

2、蒸锅水烧开，放入拌好的豆角，开大火蒸五分钟。五分钟过后，取出蒸好的豆角，倒入盆中，用筷子趁热抖散，加入少许食盐，再倒入蒜末和辣椒，适量香油，葱油，生抽，再次翻拌均匀就做好了。

四、黄瓜

黄瓜水分含量多，夏天经常吃黄瓜，不但能减肥，还有清热解暑的作用。

推荐食谱：炝拌黄瓜

食材：黄瓜、干辣椒、大蒜、白糖、香醋

1、首先将黄瓜冲洗干净，可以不去皮，去掉头尾，再将黄瓜切成小段，撒上食盐拌匀，腌制几分钟，大蒜切薄片，干辣椒切圈。

2、黄瓜用凉白开洗掉表面的盐分，捞出沥干水分，然后加蒜片，倒入适量香醋和生抽。

3、锅里放油烧热，加花椒炸香，炸至微糊后捞出花椒，再倒入干辣椒，炒出香味后浇在黄瓜上，最后加一点白糖，拌匀后即可食用。

毛豆

毛豆中含有丰富的蛋白质、钙、钾、维生素和膳食纤维，增强新陈代谢，有一定的降压作用。

推荐食谱：凉拌毛豆

食材：毛豆、小米椒、大蒜、桂皮、八角，花椒

1、毛豆先加一勺食盐，倒入清水浸泡几分钟，然后搓洗干净，再用剪刀剪去两头，便于入味。

2、锅烧热不用放油，加桂皮、八角，一小把花椒，小火炒出香味，再倒入清水，水开后再煮三分钟，彻底煮出香料的香味，捞出花椒，再加适量的食盐，少量的食用油，倒入毛豆，加一小勺食用碱，这样毛豆颜色更绿。中小火煮20分钟，然后捞起过凉水。

3、再切一点小米辣以及蒜末，分两次浇上热油。激发出香味，最后加半勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺陈醋，倒在毛豆上搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时，更入味，口感更好。

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