河鲜有哪些(河鲜指的是哪些食物)

导语：9种正在消失的河鲜，有钱也难吃到正宗货

一提到农村的生活，在农村长大的朋友都知道，农村虽然没有大城市那样热闹和繁华，但是在草棵里蹦的、水里游的、树上长的，山上有吃不尽的野果野菜，河里有捉不完的野生鱼虾。

如今，随着生活水平越来越好，农村那些曾经吃不尽的野味，因为环境的变化及人为的采摘捕食，正在逐渐消失。而下面这几种河鲜，现在农村也难看见。

1、牛尾巴鱼

牛尾巴鱼学名乌苏里鮠，是一种冷水鱼，喜欢生活在水质清澈的溪流中。这种鱼外形酷似黄辣丁，鱼体浑圆光滑无鳞呈浅黄色，背鳍有坚硬的刺，头部扁平嘴巴上长有胡须，体长可达一米而且身体越往后越细，如同牛尾。

牛尾鱼肉质细嫩鲜香，而且鱼刺很少，对水质及生长环境要求很高，一斤可卖到二百多块钱，但是如今已数量稀少。

2、章公鱼

章公鱼又叫星光鱼、山花鱼，是一种生长在山谷溪流的野生鱼，平时躲在河流里的石头缝隙里，伺机捕食经过的鱼类或水生昆虫，捉到食物后拖回石缝里享用。

章公鱼外形像土鲶，鱼鳞细小光滑，鱼皮上有草绿色斑块，肉质鲜美细嫩，没有鱼腥味，是不可多得的美味。

同时，章公鱼还有养血益气，活血生肌，滋补肾虚愈合伤口的作用。由于章公鱼多生长在偏僻山区的溪流中生长缓慢，而且对水质要求甚高，因此野生数量不多。

3、蝲蛄虾

在东北的山林里，有一种外形酷似小龙虾的美味，人称“蝲蛄虾”。蝲蛄又叫大头虾、长白龙虾、是一种只生长在长白山水质清澈的小溪流中的冷水动物，许多人常会误认为是夏天常吃的小龙虾。

蝲蛄虾是我国特有的原生物种，与小龙虾没有半毛钱关系，其对生存环境要求十分苛刻，如果是其生活的水域受到污染，就会死亡甚至在这片水域里绝迹。

蝲蛄虾肉质细腻味道十分鲜美，在当地农村，蝲蛄虾的吃法是把蝲蛄虾整个打碎，然后用滤出蝲蛄虾汁来煮汤，“蝲蛄豆腐”便是东北的一道名菜。不过随着蝲蛄虾生活的环境受到污染，以及人们对其肆意捕捉，野生蝲蛄虾如今很难吃得到了。

4、禾花鱼

禾花鱼是一种南方水田里的野生淡水鱼，又叫禾花鲤鱼，是团鲤鱼的一个变种。禾花鱼外形像迷你版的鲫鱼，不过鳞片细小呈金黄色，外表比鲫鱼鲜活漂亮，鱼皮很薄隐约可以看见内脏。

禾花鱼生长在稻田的水里，以捕食昆虫水草为食，稻花开时吞食稻花，因此禾花鱼的肉质细嫩且带有稻花香味，其不仅肉质鲜美，同时还没有腥味。

5、石爬子鱼

石爬子鱼学名石爬鮡，生活在山区水流湍急的溪流里。石爬子鱼暗褐色无鳞用手摸软软的，脑袋比身子宽大而且扁平，鱼唇旁边长有长须而且嘴巴非常厚，外形酷似黄辣丁鱼。

石爬子鱼的生活方式非常有趣，其它鱼类是在水中游动，而石爬子鱼喜欢把窝建在石头下面，平时爬在水里面的石头上，捕食是把肚皮贴在石头上匍匐爬行。

石爬子鱼味道可以和生蚝相媲美，而且含有丰富的氨基酸，食用石爬子鱼可以抗衰老，促进生长发育，提高新陈代谢缓解疲劳，因此成为许多人捕食的对象。但是，石爬子鱼生长十分缓慢，因此数量比较稀少。

6、芝麻剑鱼

芝麻剑鱼对水质要求苛刻，只生长在广西境内极少的溶洞或地下暗河里，鱼体呈灰白色，侧扁狭长如剑，鱼皮上还有不规则的斑点，鱼体内有能发出芝麻香味的香腺，因此在农村都俗称它为“芝麻剑鱼”。

芝麻剑鱼肉质肥美鲜美滑嫩，而且带有芝麻香味，其营养丰富，鱼头吃了有补虚劳益脾胃，益智健脑的功效，是最好吃的一种淡水鱼。但是芝麻剑鱼数量稀少，市场上很难见到，若有幸遇到但价格极高，一斤能卖到150~400多元。

7、水蜂子

水蜂子俗称射蜂子鱼，只生长在青藏高原深山的溪流里，鱼体扁圆无鳞，鱼皮呈土黄色，身子肥肥的滑溜溜的，鱼嘴旁长有长须，在胸鳍及背鳍上各有3根毒刺，这些毒刺颇具杀伤力，如不小心被扎了，受伤的地方会红肿得像个大馒头，疼痛难忍就像被马蜂蛰到了一样。

虽说水蜂子不是善茬，但是它的肉却细嫩鲜美，入口即化，当地人们会用水蜂子炖汤有滋阴补肾功效。水蜂子对生存环境要求苛刻，在野外环境下产卵量少，生长极为缓慢，并且水蜂子很难人工养殖，因此现在极为稀有。

8、螃蜞

螃蜞又叫嘟噜蟹，是一种生活在咸淡水交汇处的滩涂湿地里的甲壳类穴居动物。它们平常栖息在芦苇丛里，以啃食腐殖质及芦苇茎叶汁为食，遇到动静，它们就会呼啦啦的快速奔跑，发出沙沙的响声。

别看螃蜞个头不大，但是味道却十分鲜美，肉质细嫩、膏似凝脂，常见的吃法是用虾抽和黄酒生腌，或捣碎后做成螃蜞酱，味道都非常鲜美。

9、泰山赤鳞鱼

赤鳞鱼是一种稀有野生鱼，又叫螭霖鱼，多生活在海拔800米高处的山涧溪水中。赤鳞鱼外形酷似麦穗鱼，其肉质细嫩新美，富含油脂，在日光下暴晒会融化成一滩油。

赤鳞鱼不仅对生长水质要求高，而且对周边环境的变化极为敏感，成鱼虽然只有十几厘米长，但需要三年时间才能长成，且很难通过人工来养殖。赤鳞鱼一斤可以卖到上千元，但很多时候却是有钱也买不到。

本文内容由小悦整理编辑！