如何腌制要炒的肉(怎么炒腌肉才香)

导语：冬天必腌1大缸，用它炒肉，鲜香脆口又下饭，拿肉都不换！

冬天必腌1大缸，用它炒肉，鲜香脆口又下饭，拿肉都不换！

一到冬季，记得以前小时候家家户户都种有芥菜、小白菜、萝卜这些蔬菜，种的多新鲜的就吃不完，在过去储存条件不好的情况下，芥菜、小白菜、萝卜经常会被腌制起来，芥菜、小白菜都会腌制成酸菜或咸菜，萝卜也晒成萝卜干，这样可以存放一年都没问题。咸菜是我们南方冬季的一道特色腌菜，直到现在，一到冬季我们依旧可以看到居民中还有着“储秋菜，腌菜忙”的热闹情景。像我们这里将小白菜腌制成咸菜，每年婆婆都必腌一大缸咸菜，做好叫我们过去拿，更加独具风味，不仅鲜香脆口，而且消食开胃。

今年婆婆没有腌咸菜，在菜市场买菜看到有卖，就买了一些回来尝鲜又解馋。今天小厨就介绍一道肉丝炒咸菜，用它炒肉，鲜香脆口又下饭，拿肉都不换！而且消食开胃,咸菜炒好配面条或配白粥超级好吃，每次有这个菜饭都可以吃多两碗,真的一点都不夸张，下面就给大家分享详细的做法。

【肉丝炒咸菜】

食材:咸菜500克，肉丝适量，小米辣2个，鸡精少许，白糖少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、咸菜是买现成的，自己腌制也可以，首先把咸菜清洗干净，掰一片片放入清水中浸泡去掉咸味。

2、浸泡好了，捞起来抓去多余的水分，用刀切成小块。

3、五花肉洗净用刀切成肉丝，小米辣洗净切成圈。

4、锅中倒入少许食用油烧热，把切好的肉丝放入锅中干煸。干煸至金黄焦脆。

5、把切好的咸菜和小米辣倒入锅中翻炒，大火翻炒片刻。

6、加入适量的清水加盖大火焖煮，煮开后加入少许鸡精，白糖调味，因为咸菜本身带有咸味盐就不会放了，以免太咸，翻炒均匀即可关火，出锅装盘即可食用，一道简单美味又下饭的肉丝炒咸菜就做好了。

小提示:

咸菜根据咸度来浸泡时间，以免浸泡太久没有味道了，浸泡到咸淡适中是最好吃的，就是炒好不要再放盐是最好吃的。

图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！

本文内容由小玥整理编辑！