草鱼要用家常做法怎么做比较好吃(草鱼适合怎么做才好吃呢)

导语：草鱼别再熬汤了，厨房师傅教你这样做，一顿能吃两斤，补钙还营养

大家好，今天我要和大家分享的是草鱼这道食材，我们要如何去对其进行制作。在我家每次做草鱼的时候，我最不喜欢的就是用草鱼来进行熬汤，因为草鱼用来熬汤的话，味道是非常腥的，在用鱼熬汤的时候，最好采用鲤鱼来进行制作，而不是用草鱼。我这里有一个草鱼新吃法，是以前在一位厨房师傅那里学来的，如果你对此感兴趣的话，就跟着我一起来了解一下吧。每次我家在对草鱼进行制作的时候，一顿能做上两斤，补钙还营养，绝对比熬汤还要好吃。

【砂锅焖草鱼】

【制作食材】草鱼，食用油，食盐，料酒，耗油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，奥尔良腌料。

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中去购买一只两斤重的草鱼，对草鱼进行购买时，不要太大也不要太小，两斤重左右的草鱼鱼肉是最好吃的。买回家以后的草鱼，需要将其宰杀好，并将鱼肚中的所有内脏全部扣掉，然后把鱼肚中的那一层黑膜也将其刮洗干净。草鱼肚中的那一层黑膜，味道是非常腥的，如果不将其进行清理的话，容易导致做出来的鱼肉味道发腥。

2、宰杀好以后的草鱼，我们需要用刀把鱼头和鱼尾将其切掉，并用手轻轻地拍打鱼身，把鱼背中的鱼线抽掉（鱼线的味道也是非常腥的，一定要将其抽掉，在抽线的过程当中，要采用轻拍慢抽的方式去进行处理。）然后把准备好的鱼头将其从中间剁开，装入碗中备用，再把准备好的鱼身，将其切成3厘米左右的断状，装入碗中备用。准备适量的生姜，将其切成姜片备用，再准备一把小葱，将其切成葱段备用，再准备几个青红椒，将其切成辣椒圈，装入碗中备用，最后再准备一个洋葱，将其切成小块状备用。

3、把切好的姜片和葱段加入到鱼肉当中，同时再加入两大勺的料酒，适量的蚝油，老抽，生抽，最后再加入一些奥尔良腌料，把鱼肉抓拌均匀以后，在其表面覆盖上一层保鲜膜，让鱼肉腌制上半个小时。然后起锅热油，往锅中加入少许食用油，等油温加热到三成热以后，把腌制好的鱼肉取出，并放入到锅中用小火对其进行煎炸，将鱼肉煎制两面金黄以后，把煎好的鱼肉盛出锅中备用。（对鱼肉进行煎炸的时候，切记不要着急而采用大火去进行制作，容易把鱼肉煎焦糊。）

4、准备一个砂锅，往砂锅中加入少许食用油，然后把准备好的洋葱和姜片以及大蒜，通通加入到锅中，将其翻炒出香味以后，把煎炸好的鱼肉将其均匀的平铺到砂锅当中。最后把腌制鱼肉时所剩下的料汁，也加入到砂锅当中，并往砂锅中再加入一小罐的啤酒，并盖上锅盖，用小火对鱼肉进行焖煮上10分钟。等鱼肉被完全的焖熟以后，即可开盖把准备好的青红椒，将其加入到锅中进行点缀，一道香味十足的砂锅焖鱼即可进行食用。

【小贴士】

1、对草鱼进行宰杀的时候，草鱼肚中的黑膜和草鱼背后的鱼线，一定要将其进行处理。

2、对草鱼进行煎炸的时候，要采用中小火慢炸的方式去处理。

3、焖鱼时要采用啤酒来进行焖制，而不是采用清水，用啤酒焖出来的鱼肉香味会更浓。

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