请问水芹菜有什么功效(水芹菜的妙用)

导语：「健康养生」烹调与食疗——水芹 水芹菜

上篇文章向大家介绍了水芹的特征及营养成分，这篇文章向大家介绍水芹的烹饪方法。

1.水芹凉拌果仁

主料：水芹350克、精盐水花生仁100克、煮胡萝卜丁50

克。

调料：精盐、味精、麻油等各适量。

制作：将水芹去叶片和根，剩下叶柄洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净晾干切段，加入花生仁和胡萝卜丁，用调料拌匀装盘即可上桌。

功效：花生润肺和胃，民间称其为长生果。胡萝卜健胃、化滞、消食。三者调配成菜强身泽肤。

2.水芹木耳炒豆干

主料：水芹400克、水发木耳25克、豆腐干100克。

调料：精盐、味精、葱、姜、素油各适量。

制作：将水芹去杂洗净、切段，和木耳一起入热水锅内焯一下，捞出控干水待用。炒锅烧热加油，投入豆腐干煸香，再投入水芹和木耳煸炒，加调料后翻匀，出锅装盘即可上桌。

功效：木耳具有滋补强壮、益气养血、清涤胃肠和镇静止痛等功效。豆腐干具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。三者相配成菜具有滋阴清热、利水的功效。

3.水芹羊肉饺

主料：水芹500克、羊肉馅400克、富强粉1000克。

调料：葱、姜末、精盐、味精、胡椒粉、清汤、熟油等适量。

制作：将水芹去叶片和根，削下叶柄洗净，在沸水锅中焯一下，切成末，挤干水和羊肉馅搅和一起，再加调料拌成饺子馅待用。富强粉加适量的水和好，制成120个饺子皮，分别包成饺子，锅上火加水烧开，将饺子煮熟装盘上桌即成。

功效：羊肉具有益气补虚、温中暖下等作用。水芹和羊肉相配，常人食用具有补中益气、滋阴润燥、强身健体。

厨房小呱-——一位致力于传播野菜知识，坚持健康绿色饮食习惯的博主。

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