茄子好下饭就只知道做鱼香茄子吗还能这么吃吗(茄子的做法鱼香茄子的做法)

导语：茄子好下饭就只知道做鱼香茄子吗？还能这么做，能吃好几碗白米饭

咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。

咸鱼茄子煲

食材:

茄子3个，猪肉末半斤,梅香咸鱼肉2汤匙，红辣椒半个，蒜头3粒，豆瓣酱、酱油、老抽、蚝油、淀粉、白糖各适量

做法:

1.茄子洗净一分为八小块泡淡盐水防止变色，蒜切末，咸鱼洗净备用，红辣椒切丝，淀粉化水。

2.炒锅加适量油烧热，倒入茄子煎炸至变软，捞出过滤多余油份备用。

3.炒锅加入少许油烧热，炒香蒜末，放入肉沫炒散，加入咸鱼肉、豆瓣酱、辣椒丝炒香出红油，倒入茄子加入适量淀粉水、蚝油、糖、酱油、老抽调味大火烧开后关火。

4.倒入预热好的砂锅中大火煮5分钟就可以关火上桌，一道咸香下饭的咸鱼茄子煲就做好了。

食材营养小提示：

茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。

秋后的茄子味偏苦，性更寒，体质虚冷之人不宜多食，油炸的茄子会大量流失维生素P，可挂糊上浆后再炸，这样能减少营养损失。

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