小吃部鸡蛋汤的做法(小吃店鸡蛋汤做法)

导语：王小二带你煲靓汤，教你禽蛋食材汤品的制作

王小二带你煲靓汤，教你禽蛋食材汤品的制作

大家期待已久的小二又和大家见面了。禽类是我们日常生活中常见的一种食材，除了禽肉之外，禽类的蛋也是我们十分喜爱的一种食材，比如鸡蛋，鸭蛋等，我们在平时制作菜品时都会广泛运用，蛋类含有几乎所有人体需要的营养物质，而且易于消化和吸收，被人们称作"理想的营养库"。蛋类不适合重油旺火炒制，否则营养成分极易散失。制作蛋类的方式有很多，以鸡蛋为例，可以做成蒸鸡蛋，煮鸡蛋，荷包蛋等多种花样，同时蛋类也可以用来制作汤品，鸡蛋滋补强身，鸭蛋清热败火，今天我们就给大家介绍几种简单的禽蛋类汤品的制作。

一、银耳鸡蛋甜汤

材料：银耳50克，鸡蛋1个，冰糖250克。

做法：

1.将银耳以温水浸泡后，摘去蒂头，洗净揉碎，放锅内加适量水，用武火烧沸后改文火熬至银耳熟透。

2.将冰糖加水另置火上溶化，取蛋清打匀冲入糖水中搅拌，再把冰糖汁倒入银耳锅内，续煮沸即成。

功效：本汤养阴润肺、生津止咳，可用于肠燥便秘、虚烦失眠等症的治疗。

二、白糖蛋清汤

材料：鸡蛋2个，白糖50克。

做法

将鸡蛋破壳取蛋清，用筷子搅匀，调入白糖，再以沸水冲熟即可。

功效：润燥滋阴、清热凉血，适用于内热引起的小儿鼻出血。

三、茯苓鹌鹑蛋汤

材料：茯苓20克，鹌鹑蛋5克，白糖15克。

做法：

1.将茯苓研成细粉;鹌鹑蛋打入碗内搅散。

2.炖锅内加入500毫升清水，用中火烧沸，将茯苓粉和鹌鹑蛋边搅边倒入沸水中，同时加入白糖，熟透后即可。

功效：益脾和胃、去黑增白，适用于水肿、小便不畅、脸面发黑等症。

四、牡蛎粉煮鸽蛋汤

材料：牡蛎粉10克，鸽蛋6个，冰糖15克。

做法：

1.将1500毫升清水放进铝锅内，放入鸽蛋，烧沸。鸽蛋煮熟后，用漏勺捞起，冷却后剥皮待用。

2.将冰糖打碎成屑，待用。在铝锅内加水1500毫升，投入牡蛎粉烧沸，加入冰糖、鸽蛋即成。

功效：平肝潜阳、去黑增白，适用于心悸、失眠、自汗、盗汗、皮肤发黑等症。

五、咸蛋芥菜汤

材料：咸蛋2个，芥菜150克，鲜汤750克，酱油、味精、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1.将芥菜洗净，切成长3厘米的小段。

2.把咸蛋敲开倒入碗中，取出蛋黄压扁。

3.汤内加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黄和芥菜滚熟，然后加酱油和蛋白，沸腾后倒进预先放好味精的汤盆即成。

功效：湿热、化痰、补血。

六、桂圆肉鸽蛋汤

材料：桂圆肉50克，益智仁10克，枸杞50克，陈皮1块，鸽蛋4个，乳鸽1只，盐少许。做法：

1.乳鸽洗净、去毛和内脏;桂圆肉、益智仁、枸杞和陈皮分别浸洗干净;鸽蛋隔水蒸熟，去壳。

2.瓦煲内加入适量清水，先用文火煲至水开，然后放入以上全部材料，待水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味即可。

功效：宁心安神、益精明目、补脑益智，经常饮用本汤可以防止视力早衰、智力衰退。

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