酒席粉蒸肉的做法(粉蒸肉放料酒吗)

导语：酒席上必有一道粉蒸肉，泡、洗、炒缺一不可，真是回味无穷

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

现在的粉蒸肉已经不单单是五花肉，繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、鱼粉蒸、鳝鱼粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系；并朝营养健康方向发展，创新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山药的山药榨辣椒粉蒸等。

粉蒸肉的粉一定是坚持传统的最好，才是真正的粉蒸肉。米面必须要泡、洗、炒这三步工序，缺一不可，缺了就是加香料调出来的味道，不是食材原生炒制生香味道。只有通过三步工序炒制生香才能叫真正粉蒸肉。仙女红三炒蒸肉粉，完全按照传统工艺，一泡、二洗、三炒，去沙、去尘、去生，还原蒸肉粉真本色！

准备材料：1、五花肉一块洗净，切块，我切的比较厚！

2、土豆一个切成一小块一小块的，切好后与切好的肉放在一起

3、姜末切细细的放进去，生抽适量

4、胡椒粉适量，我用的黑胡椒粉

5、花椒粉适量

6、葡萄酒或料酒适量

7、盐适量别太多

8、香油（芝麻油）适量，可以更好粘住粉

9、豆瓣酱少许一小勺子，这就是前面为什么说盐少放点，因为豆瓣酱咸味重，而这个豆瓣酱就是使这个粉蒸肉看起来微微发红，增加食欲，怕辣的朋友你放心，这道菜绝对没有一点辣味

10、充分拌匀后上锅蒸熟，粉蒸肉好吃的秘诀用高压锅蒸

11、高压锅四十分钟以后，这时的粉蒸肉软烂适中，香味扑鼻，色泽诱人！

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