六寸戚风蛋糕教程(零失败六寸戚风蛋糕的做法)

戚风胚是蓬松柔软、水分含量高、如云朵般轻柔，新手小白也可以做成功，解锁成功自己就可以做生日蛋糕了

配方：牛奶35g 玉米油35g 低筋面粉50g 蛋黄3个

蛋清3个 细砂糖35g 柠檬汁适量

做法:

1、蛋清与蛋黄分离，牛奶和玉米油混合搅至充分乳化

2、筛入低筋粉，手划一字拌至无干粉，加入蛋黄，拌匀即成蛋黄液，放一旁备用

3、蛋清放进一个无水无油的盆中加入柠檬汁开始中速打发，分三次加入白砂糖，提起打蛋头有短而直的小尖角

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部快速翻拌均匀，将拌匀的蛋黄糊全部导入剩余蛋白中，最后形成细腻有光泽的蛋糕糊

5、蛋糕糊倒入六寸活底模具中，7-8分满，放入预热好的烤箱开始烘烤

6、烤箱上下火145度中层烤50分钟再150度10分钟，将烤好的戚风蛋糕倒扣到晾网上放凉

7、晾凉后再脱模，直接吃或者做成奶油蛋糕都是极好的

tips：如有问题可以留言

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